油爆河虾
儿子马上就要高考了,这几天辛苦老爸了,从农场的鱼塘里每天捕一斤多河虾,给儿子各种吃。这鱼塘十几年了,里面的鱼呀虾呀全部纯野生,从来没喂过饲料,也不打捞,偶尔垂钓。这么大个的活河虾都是长了十几年的,儿子有口福了,希望能考个好成绩。
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河虾剪去虾须和爪子,挑去虾线。
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剩下点小的可以剥出虾仁,炖鸡蛋羹或者剁碎加肉糜里包馄炖都可以。
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处理好的虾洗干净控水。
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放料酒和白胡椒粉腌制半小时。
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起油锅,七成热时倒入河虾。
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炸直金黄捞出,升高油温,再复炸一次。水要控干,否则炸不出效果。
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蒜剁碎。
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姜也剁碎。
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葱的葱叶和葱白分开切。
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步骤10/11
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另起油锅,爆香蒜末、姜沫和葱白。
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最后一步
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放入河虾翻炒,加入生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖、醋,翻炒均匀,出锅前撒葱花。
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发布于 2017-06-05
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