酸菜鱼
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步骤1/10
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鱼清洗干净去头去尾片成薄片,加入盐,料酒,蛋清,淀粉,白胡椒粉腌制十分钟
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步骤2/10
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准备好配料,葱姜蒜片蒜末,干辣椒
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步骤3/10
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泡椒切段
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步骤4/10
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酸菜已经挤干水分
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步骤5/10
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鱼头鱼骨用油和料酒煎过后加水炖成奶白色,鱼骨捞出,汤备用
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步骤6/10
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把油锅烧热加入生姜蒜片,大葱泡椒爆炒一会儿加入酸菜炒出香味,倒入之前炖好的鱼汤
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步骤7/10
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把酸菜捞出盛入盘中,加入腌制好的鱼片,煮两分钟盛出
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步骤8/10
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花椒用小火慢炒至用手就能捏碎,注意要小火哦!然后放到捣碎罐捣成碎末
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步骤9/10
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盛出的酸菜鱼加入蒜末,葱末,花椒末,锅里的油烧热加入干辣椒浇到鱼上面
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最后一步
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成品出来啦!完全不输饭店哦!
鱼骨鱼头最后炖成奶白色,这样鱼片下入锅里后,吃在嘴里真的浓香多汁,还有我觉得喜欢吃正宗川味的千万不要省略了花椒,我是把花椒用干炒的方式炒出香味,用手指能捏碎盛出,捣碎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-05
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