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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 500g

、

酸菜 250g

、

葱 100g

、

姜 50g

、

蒜一头

、

香菜 150g

、

辣椒 20个

、

花椒 20g

、

盐 50g

、

醋 2汤勺

、

料酒 150g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把鱼处理好（本人刀工不行，直接切成了小段）然后放盐，料酒腌制15分钟。
步骤2/11 点击查看大图
洗好酸菜，一定要多洗几遍。然后把酸菜拧干（一定要把酸菜水挤干净），根据自己喜欢的大小切块。
步骤3/11 点击查看大图
接下来是处理葱姜蒜。把葱切小段，香菜切长段。
步骤4/11 点击查看大图
生姜和大蒜，分别切沫和片状。生姜大的切片，小的切碎。大蒜大的拍扁就好。
步骤5/11 点击查看大图
辣椒一半切成小圆圈，一半切成条状，留后面备用。
步骤6/11 点击查看大图
把锅加热，放入大蒜和花椒，小火煸出香味。
步骤7/11 点击查看大图
放入酸菜，多炒一会，入味。
步骤8/11 点击查看大图
加入开水。一定要是热水，大火煮开。
步骤9/11 点击查看大图
放入鱼块，要迅速。放在酸菜上面，煮10分钟，有鱼头可以煮15分钟。中途不要用锅铲翻动。
步骤10/11 点击查看大图
加入葱姜蒜辣椒，小火煮。煮开就好了。起锅，找个大点的容器到进去。
最后一步点击查看大图
然后另外起一个锅加热，放入油，葱姜蒜，小火闷香。倒在盛好的菜上面。

小贴士

处理鱼的时候，要注意鱼刺，别被划伤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-05

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