酸菜炆猪脚
女儿想吃猪脚了,可这大夏天的,用传统的红烧方法,不免过于油腻。原本想白切,可小主不同意,所以选了这个折衷的方案,以酸菜入味,祛腻、开胃,不失为一个好选择。
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步骤1/9
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猪脚洗净剁块,加食盐抓匀,腌10分钟。
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步骤2/9
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生姜一块拍碎,香葱切段,与黄酒一起加入猪脚中,用手抓挤,腌30分钟。
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步骤3/9
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将腌好的猪脚倒入养生煲,加入没过猪脚的足量水,执行煲汤程序一次(大概一小时),再倒入适量泡椒水和泡椒,执行煲汤程序一次。没有养生煲的亲们,可以用炖锅,小火炖2.5小时左右。炖好的猪脚用筷子轻捅即破。
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步骤4/9
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独头蒜切片,酸菜和姜切片,青蒜苗只取茎部,切斜刀。
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步骤5/9
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热锅起油,加入蒜片、姜片小火煸炒。
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步骤6/9
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加入酸菜炒出香味。
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步骤7/9
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转大火倒入猪脚和汤,加适量盐和糖,盖盖煮五分钟。
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步骤8/9
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保持大火收汁,注意时不时用勺子翻动一下,避免糊锅,汤汁渐浓时加入青蒜叶、鸡精、胡椒粉翻炒均匀后即可起锅。
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最后一步
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撰写制作步骤
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发布于 2017-06-05
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