达人为什么做菜“不失败”?因为实践多。
追求美味的方式有很多种,但亲手制作美食,享受食材在手中变化成熟的过程,一定是最美好的。这过程,一定不是看几期美食节目,亦或是翻看菜谱就能够轻易达成的。但也不是一个人不停的尝试,经历无数次失败后的蜕变。美食达人的养成,于我的经验来看,是顺着前人走出来的路,通过实践,慢慢走出属于自己的路。 一开始学做菜,每个人都会经历各种失败的过程,有的时候明明是一盘青菜,却炒成了黑色, 好好的一条鲜鱼,在锅中煎碎成了渣,别人都是色香味俱全,自己难得成功一次,高兴雀跃好几天。 其实,美食达人做菜“零失败”,也是有一些经验和技巧的,根据一些简单的技巧,多多实践,成为美食达人,并不是一件很遥远的事。
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步骤1/7
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挑选食材。一道菜的成功与否,食材的选择尤为重要,是一道菜的基础,选错了食材,再好的厨子,也无从发挥,因此,尽量选择一些应季的食材,新鲜的,最好是有机的蔬果。另外一些如芝士,黄油之类的食材,一定要选择信得过的大厂商。 拿芝士来说,我个人比较喜欢百吉福,奶味十分浓郁,并且口感细腻,非常适合制作三明治、鸡蛋卷等。
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步骤2/7
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准备工作要做好。做好一道菜,井然有序才能保证成功的做出一道色香味俱全的菜品。特别是还没有熟练掌握厨艺的厨房新手,最好是把所有的材料和准备工作做好,该切的,还有作料,配料都准备好,不然一旦开始做,很容易错手不及,很多火候的掌握也就是一瞬间的事,所以,磨刀不误砍柴工,提前做好准备,是一道菜成功的关键。
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步骤3/7
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熟悉食材的特性做一道菜,用到的最主要的食材,首先要了解食材,将食材的特性和味道用最适合的方式烹饪,才能更好的根据食材的特性做出美味的料理,比如,芝士直接吃,烤着吃,或者加热吃,口感和搭配都不一样,只有不断的尝试,不同的口感,做法,以后才会根据自己的喜好,做出完美的料理。
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色彩搭配一道好的料理讲究的是色香味俱全,颜色搭配是能提升一道菜的整体感觉。不同食材之间的搭配,才会让原本单调的菜色变得更加鲜活,有食欲。所以配菜的选择和搭配也是尤为重要的,熟悉了之后,做出一道颜值与美味并存的料理,是一件特别轻松的事。
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步骤5/7
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餐盘的选择好的菜色制作完之后,一定要有合适的盘子来装,才会将整道菜的品质有一个提升,选购一些颜值比较高,有气质的餐具,餐盘,试着不再使用家里原本千篇一律的餐盘,用各种各样的造型的盘子来装点,你会发现原本普普通通的一道菜,瞬间整个气质都不一样了,精致了很多。
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步骤6/7
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摆盘一道好的料理,最后的摆盘也是尤为重要,选好了餐盘,不要一锅端的把菜盛进去,而是有个简单的小设计,而这时候,一些有经验的美食达人,会把有些做的造型并不是特别完美的菜色,用装盘的技巧,做一些简单的搭配,补救,也许并不是很完美的一道菜,经过巧妙的摆盘,反而变得更加完美,这也正是美食达人们做菜'零失败'一个很大的秘诀,那就是懂得如何补救不完美,把它变的更加完美。
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最后一步
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从一份早餐开始最不容易失败的,一定是一份美美的早餐,传统的家常菜,很难做出新意,而且看似简单,实际上想要做到色香味俱全,需要一定的功夫,慢慢练习,而如果你想从一个初学者就开始制作一道完美料理,那一定是从一份健康的早餐开始,蔬菜水果,煎蛋牛奶。一份简单的早餐能从食材的选择,制作,颜色搭配,装盘都得到练习,而且特别容易上手。那么,你的美食达人'零失败'之旅,就从一份美美的早餐开始吧。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-05
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