豆沙蛋黄酥

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30–60分钟 | 切墩(初级)

油皮部分:

、

普通面粉 75克

、

糖粉 15克

、

猪油 25克

、

水 30克

、

油酥:

、

猪油 30克

、

低筋面粉 60克

、

内馅

、

红豆沙 180g

、

咸蛋黄 8个

、

蛋液刷表面适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材: 蛋黄用食用油腌制30分钟。
步骤2/20 点击查看大图
油皮: 面粉，猪油，糖粉，混合加入水揉成面团。(水不要一次加完，分次加。)
步骤3/20 点击查看大图
油酥: 低筋面粉加入猪油，揉成面团。
步骤4/20 点击查看大图
油皮面团，油酥面团用保鲜膜包好，松弛20分钟。
步骤5/20 点击查看大图
油皮和油酥各分成四份。
步骤6/20 点击查看大图
取一块油皮，包入油酥，虎口手法包起来，收口朝下，依次做完。
步骤7/20 点击查看大图
用擀面杖擀长舌状。
步骤8/20 点击查看大图
之后卷起来，卷个卷儿，依次做完。
步骤9/20 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤10/20 点击查看大图
15分钟后取一条卷儿，两端对折，如图。
步骤11/20 点击查看大图
用擀面杖擀长舌状，卷起来，和上一步骤一样的，依次做完，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤12/20 点击查看大图
做蛋黄豆沙馅，如图，豆沙包蛋黄。
步骤13/20 点击查看大图
取一条卷儿，从中间切开。
步骤14/20 点击查看大图
开始包了。取一块面团，用手掌按压，包入蛋黄豆沙。
步骤15/20 点击查看大图
虎口手法包起来，收口朝下。
步骤16/20 点击查看大图
包好了。层次分明(^_^)
步骤17/20 点击查看大图
全部做完后刷上蛋黄液，我来回刷了三次，也就是全部刷一层后又反复刷两遍。撒上芝麻。烤箱170度预热5分钟。烤20分钟。(根据自家烤箱性能另定时间哦)
步骤18/20 点击查看大图
出锅，好吃到没朋友哦(⊙o⊙)
步骤19/20 点击查看大图
酥的掉渣，层次分明，嘿嘿
最后一步点击查看大图
下午茶启动吧！