甘香美味---陈皮鸭脚
陈皮鸭脚,也是这次做的,顾名思义,也就是陈皮焖鸭脚。 对于老广来说,陈皮是很熟悉的一种药材,广东人很喜欢用陈皮入菜,陈皮泡水等 陈皮,不但有着化痰顺气的食疗价值,还有着调味价值。烹制菜肴如加入陈皮,不但去膻腥气味,且使菜肴特别可口。 今天周末,家里聚餐,就给大家做了一道“陈皮焖鸭脚“。 鸭脚中含着陈皮的清香,滋味入骨,不油不腻,甘香美味,让人齿口留香。
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步骤1/9
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新鲜的鸭爪,葱
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步骤2/9
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陈皮二片 鱿鱼头二个 葱,姜,冰糖,备用
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步骤3/9
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新鲜的鸭爪剪指甲,冷水下锅氽水一下
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步骤4/9
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轻轻氽水的鸭爪,捞出过冷水,沥干水份
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步骤5/9
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热锅热油,小火把鸭爪煸炒一下
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步骤6/9
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煸到微黄色就可以了
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步骤7/9
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把煸好的鸭爪放入瓦锅,把陈皮,干鱿鱼头,葱结,姜片,冰放入
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步骤8/9
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淋入二茶勺蚝油,生抽,黄酒,盐和少许清水
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最后一步
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最后大火烧开,小火加盖焖煮三十分, 烧煮到汁浓稠,就可以出锅了。
陈皮最好用10年以上的陈皮,这样味道更好
加干鱿鱼,是让鸭爪有复合味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-05
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