泥鳅炖豆腐这样做汤鲜肉嫩,酸辣爽口,豆腐味更美
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步骤1/4
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清水净养3~4天的泥鳅适量。泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量,将泡辣椒切成辣椒圈,泡蒜,泡姜分别切片,切好后与辣椒一起装盘备用。2块,切合适宽度的片备用。
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步骤2/4
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锅烧热,去适量的油,光锅后撒入适量的盐,下入豆腐,晃动锅子,将一面煎黄煎香,翻面,将另一面煎黄煎香后,打出备用。
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步骤3/4
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锅中再加适量的油,下入泡椒、泡姜、泡蒜和黄灯笼酱一起炒香,再加入适量的水,炒去辣椒的燥性,炒出辣椒的香气。炒香后,泥鳅和水一起下入,迅速盖上锅盖,避免泥鳅窜出,大火烧开,将泥鳅煮死,再打开锅盖,下入煎豆腐,依次加入适量的冬阴功酱(酱很咸,不用加盐),白胡椒粉,老抽,白糖,陈年米酒,盖上锅盖,大火烧开后,转中小火焖煮15分钟。15分钟后,大火收汁,汤汁合适时,挤入适量青柠檬汁,加入适量鸡精,推均后即可关火起锅。
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最后一步
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成品图
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发布于 2017-06-05
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