葱香肉松排包
#深夜食堂# 晚上有点清闲,勤快的杨大厨忍不住想烤些面包,翻箱倒柜,发现高筋面粉竟然用完了,打电话到小区超市,居然还有,太好了!立即欢欣鼓舞的揉面发酵做了起来。我做了两款帆少特别喜欢的肉松面包,一款是将肉松拌了沙拉酱包在面包里,花瓣肉松小餐包;一款是香葱肉松排包。在揉面的时候,我已经感觉到面胚的状态极佳,自信心爆棚。 面包出炉啦,我先拿了一个肉松小餐包给还没睡觉的帆少,他开始是拒绝的:“这么晚了,吃不下,明天再吃吧。”当我掰开面包,露出里面的肉松馅,他难忍诱惑,吃了一个。第二批烤出来的香葱肉松包,我则是一整盘端了过去。帆少这次可没拒绝:“这么香的面包,放明天,肯定可惜喽,趁热来一块!” 广州今夜大暴雨,外面风声、雨声、车鸣声,声声入耳;而在杨大厨家,葱香、肉香、面包香,香气逼人!
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步骤1/17
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高筋面粉加两个鸡蛋、盐3克、白糖30克、牛奶190克,混合搅拌,先揉一会儿,再加酵母4克一起揉。牛奶的多少与面粉吸水程度和鸡蛋的大小有关系,酌情调整。
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步骤2/17
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最后再加30克常温软化后的黄油,一起揉成光滑细腻的面团。话说全手揉的面团效果也非常好,开心。
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步骤3/17
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面团加盖,密闭空间发酵约两个小时至两倍大。广州这几天很热,发酵的状态不错。
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步骤4/17
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发酵好的面团再次揉面排气,拉伸面团,延伸性很好。
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步骤5/17
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分割面团,一共六小块,称了一下,每个约65克。这次整个面团的用量,我除了做肉松排包,另外还做了7个肉松小餐包。
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步骤6/17
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擀成牛舌状稍厚的面皮。
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步骤7/17
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然后将它们一个个卷起来。
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步骤8/17
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烤盘刷一层油,卷好的面胚并排放入烤盘,中间稍微隔一些距离。再次放入密闭空间,二次发酵约1个小时。
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步骤9/17
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在等待发酵的时候,来准备辅料。肉松约40克,香葱3条洗净切葱花,鸡蛋1个打散。
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步骤10/17
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约一个小时后,面胚发酵好了,胖乎乎很得意的样子。预热烤箱,200度预热10几分钟。
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步骤11/17
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在发酵好的面胚上先刷一层薄薄的蛋液,然后将葱花与蛋液混合,均匀的将沾满蛋液的葱花铺散于表面。
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步骤12/17
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最后撒一层肉松,因为有蛋液的帮助,肉松很轻松的附着在面胚上。
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步骤13/17
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将准备妥当的面包胚送入预热好的烤箱,上下火200度烤25分钟。每家烤箱有温差,请随时观察状态,自己调整。^_^
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步骤14/17
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时间到,带上隔热手套端出面包。正应验了我文中开始说的那句话:葱香、肉香、面包香,香气逼人!
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步骤15/17
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随意掰开,拉丝棒棒哒。
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步骤16/17
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美丽特写镜头,再来一张。
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最后一步
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好吧,还有俯拍的效果。^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-05
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