碳烤鸡腿肉

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最爱吃鸡腿，今天小姿在家做了碳烤鸡腿，鸡皮经过烤制，把油脂煎出来后，肉质鲜嫩多汁，鸡皮不油腻。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿一个

、

生菜适量

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盐适量

、

酱油一勺

、

黑胡椒粉 3g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大鸡腿流动水洗净，去骨
步骤2/16 点击查看大图
清水中加入15毫升料酒，浸泡1小时，去血水去异味
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加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉
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用手开始给鸡肉按摩，使所有调料的滋味进入鸡肉，然后密封保存入冰箱腌制一夜（中途再按摩几次进味）
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烧烤碳用燃气灶烧热，烧制银色
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然后把烧热稳定的碳，用夹子驾到烧烤炉里
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把腌好的鸡腿，鸡皮朝下放上烤网。注意一定要控干鸡腿里的水份，容易让碳冒烟呛人
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烤到鸡皮出油，焦黄，然后翻面接着烤
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喜欢吃焦一点的，可以多烤一会，我喜欢吃鸡皮微焦的，所以反复烤了好几次嫩，烤熟即可用夹子夹出
步骤10/16 点击查看大图
生菜洗干净，生菜搭配肥嫩的鸡腿肉更加解腻
步骤11/16 点击查看大图
把生菜扑在盘子里，放上烤好的鸡腿，用刀切开，撒上白芝麻即可开吃
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鲜嫩的无骨鸡腿热腾腾端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，堪称美味
步骤13/16 点击查看大图
这也是小姿第一次尝试在厨房里弄烧烤，用燃气灶烧热碳，比野外酒精烧炭要来的无烟环保一点，烧烤的时候，打开厨房的所有通风口，屋里烟烤味几乎很小很小。
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咸、鲜滋味诱人，用生菜包裹着吃，赞赞的~
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除了碳烤鸡排，小姿还顺势烤了丸子、甜不辣、鱼豆腐、茄子之类的~
最后一步点击查看大图
蒜蓉酱香茄子

小贴士

1、腌料是盐，酱油，姜片，糖，这几样都缺一不可的。尤其是糖要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。 2、烤的时候，如果想用烤箱，可以用350到400度左右，大约30分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡腿格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。中途记得翻一下 3.碳烤出来的口感比烤箱出来的口感要好很多 4、我用的是家庭烧烤炉，在家里阳台就可以开个小烧烤派对~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-04

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