麻辣小龙虾
炎炎夏日,要说什么食物是最火、最撩人的——当然要数小龙虾啦!!! 每年一到这个季节,满大街的饭店仿佛约好了一样,纷纷推出:十三香小龙虾、麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾、咸蛋黄小龙虾、冰镇小龙虾......好吧,蝈蝈承认路过了就走不动了。 上海最有名的几家小龙虾店比如虾满堂啊、红盔甲啊、各家大排档啊,都是人满为患,尤其节假日,排队排到疯。蝈蝈最不喜欢的一件事就要数排队了(女WC排队除外,女同胞们懂得)。 那么,如何让你既不用排队,又能吃到美食呢?当然是自己在家做啦!虽然不能从源头上控制小龙虾的生存环境,但至少我们可以自己去超市挑选活蹦乱跳的小龙虾,也可以仔仔细细地处理它们身上的杂物,保证吃的更加放心! 今天的「蝈蝈厨房」隆重推出蝈蝈自制麻辣小龙虾:
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步骤1/17
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准备调料
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步骤2/17
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准备配菜
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步骤3/17
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准备配菜
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步骤4/17
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最复杂最麻烦的一步,就是给龙虾去头去肠线了,因为龙虾最毒的部位就是虾头,据说有很多的重金属,是万万不能吃的,安全起见,蝈蝈把所有虾头都剪掉了。
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步骤5/17
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一定要确保小龙虾的各个部位都处理干净了,再用小刷子刷洗表壳,并在清水下反复冲洗。处理好的小龙虾放置在篓子里,沥干水分。
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步骤6/17
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热锅起油,倒入事先备好的配料,大火煸炒至出香味。
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步骤7/17
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倒入整盆小龙虾。在3斤龙虾面前,往日强大的炒锅也略显逊色了。慢慢翻炒至龙虾表面亮红。蝈蝈带大家发现制造香味的第一个秘密:啤酒。尽情豪气地洒下大半瓶啤酒吧!
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步骤8/17
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倒入土豆、青椒等配菜,再加入适量的水,老抽、蚝油等配料,准备开焖。
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步骤9/17
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大火焖差不多10-15分钟吧,自己掌握好火候,不要太久,否则小龙虾会不劲道。
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步骤10/17
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焖的差不多了,就把小青菜下进去,翻炒几次至青菜7、8成熟即可。
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步骤11/17
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上图上图!
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步骤12/17
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满满的都是爱啊!
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步骤13/17
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完美的小土豆!
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步骤14/17
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Q弹筋道!
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步骤15/17
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配餐推荐一:蝈蝈果果 大家还记得上一期「蝈蝈厨房」推荐的夏日特饮吗?没错!!就是好喝赛过喜茶的蝈蝈果果。 用清新的果香冲击浓重的香辣味,让你唇齿留香的同时,仿佛置身百果园,令你身心舒畅。
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步骤16/17
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配餐推荐二:德国雷司令干白葡萄酒 不求82年的拉菲,但求一杯德国Riesling。如果推荐的话,蝈蝈觉得露森蛮不错的,性价比也高,万能的淘宝就可以选购哦。 一杯冰镇过的酸甜雷司令干白,激起了舌头上的味蕾,酸酸辣辣就是我!
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最后一步
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发布于 2017-06-04
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