麻辣小龙虾

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炎炎夏日，要说什么食物是最火、最撩人的——当然要数小龙虾啦！！！每年一到这个季节，满大街的饭店仿佛约好了一样，纷纷推出：十三香小龙虾、麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾、咸蛋黄小龙虾、冰镇小龙虾......好吧，蝈蝈承认路过了就走不动了。上海最有名的几家小龙虾店比如虾满堂啊、红盔甲啊、各家大排档啊，都是人满为患，尤其节假日，排队排到疯。蝈蝈最不喜欢的一件事就要数排队了（女WC排队除外，女同胞们懂得）。那么，如何让你既不用排队，又能吃到美食呢？当然是自己在家做啦！虽然不能从源头上控制小龙虾的生存环境，但至少我们可以自己去超市挑选活蹦乱跳的小龙虾，也可以仔仔细细地处理它们身上的杂物，保证吃的更加放心！今天的「蝈蝈厨房」隆重推出蝈蝈自制麻辣小龙虾:

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

新鲜小龙虾 3斤

、

小土豆 10-15个

、

小青菜 2-3棵

、

紫皮洋葱半个

、

青椒 1个

、

香叶 5片

、

蒜瓣 5瓣

、

小辣椒 10根

、

藤椒两小把

、

啤酒大半瓶

、

老抽小半勺

、

盐，鸡精，糖，葱段适量

、

蚝油 2勺

烹饪步骤

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准备调料
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准备配菜
步骤3/17 点击查看大图
准备配菜
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最复杂最麻烦的一步，就是给龙虾去头去肠线了，因为龙虾最毒的部位就是虾头，据说有很多的重金属，是万万不能吃的，安全起见，蝈蝈把所有虾头都剪掉了。
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一定要确保小龙虾的各个部位都处理干净了，再用小刷子刷洗表壳，并在清水下反复冲洗。处理好的小龙虾放置在篓子里，沥干水分。
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热锅起油，倒入事先备好的配料，大火煸炒至出香味。
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倒入整盆小龙虾。在3斤龙虾面前，往日强大的炒锅也略显逊色了。慢慢翻炒至龙虾表面亮红。蝈蝈带大家发现制造香味的第一个秘密：啤酒。尽情豪气地洒下大半瓶啤酒吧！
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倒入土豆、青椒等配菜，再加入适量的水，老抽、蚝油等配料，准备开焖。
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大火焖差不多10-15分钟吧，自己掌握好火候，不要太久，否则小龙虾会不劲道。
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焖的差不多了，就把小青菜下进去，翻炒几次至青菜7、8成熟即可。
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上图上图！
步骤12/17 点击查看大图
满满的都是爱啊！
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完美的小土豆！
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Q弹筋道！
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配餐推荐一：蝈蝈果果大家还记得上一期「蝈蝈厨房」推荐的夏日特饮吗？没错！！就是好喝赛过喜茶的蝈蝈果果。用清新的果香冲击浓重的香辣味，让你唇齿留香的同时，仿佛置身百果园，令你身心舒畅。
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配餐推荐二：德国雷司令干白葡萄酒不求82年的拉菲，但求一杯德国Riesling。如果推荐的话，蝈蝈觉得露森蛮不错的，性价比也高，万能的淘宝就可以选购哦。一杯冰镇过的酸甜雷司令干白，激起了舌头上的味蕾，酸酸辣辣就是我！
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