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黄金粥.金瓜海鲜咸粥的做法

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黄金粥.金瓜海鲜咸粥

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某天去饭店吃到的，惊为天人。闲暇时间自己尝试做一下。

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切墩(初级)

大虾 4只

、

鱿鱼须 4根

、

小米.糯米.大米一把

、

葱姜蒜适量

、

盐.胡椒适量

、

忘了金瓜一颗

、

酱油.料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱿鱼.虾解冻，用料酒和葱蒜姜腌上。（本地条件限制，买不到新鲜食材，实际上鱿鱼不是最好的选择，有干贝.蛤蜊.海参最好了，鱿鱼有点膻）
步骤2/7 点击查看大图
金瓜去籽切块，不用去皮，上屉蒸。
步骤3/7 点击查看大图
虾头不要扔掉，放在香菇上，和葱蒜姜放一起蒸，加酱油和盐，可以咸一点。
步骤4/7 点击查看大图
蒸上以后开始洗米，小米为主，适当加点其他米增加风味。我加了青稞米.糯米和大米。洗干净用水泡上
步骤5/7 点击查看大图
鱿鱼切丁，虾切丁，和葱姜蒜胡椒腌上，加点盐。我放了些酱油，颜色会不那么鲜亮，不喜欢不放也好。（鱿鱼味道太腥了，我放在锅子里炒了一下，不放鱿鱼的可以忽略这步骤）
步骤6/7 点击查看大图
这时候金瓜也差不多熟了，拿出来用勺子挖，轻松去皮。金瓜瓤放碗里拆成泥。拆泥的时候正好把米放在豆浆机里，按米糊键打糊。
最后一步点击查看大图
米糊不要打太碎，大约打个六下左右，暂停。放入金瓜继续打。金瓜和米糊融合以后取出放在锅子里，加入腌好的鱿鱼虾，葱蒜姜一并放进去。煮熟加适量盐和胡椒调味。

小贴士

1.酱油选调味酱油，有甜味的那种，金瓜本身也有甜味，所以不用加糖。 2.香菇不要太多，我切了三个香菇，就一股香菇味。。。 3.之前在饭店吃的时候，饭店是做的海参干贝粥，比鱿鱼好吃的多，有海参干贝最好不要加鱿鱼，太腥了。 4.健康为主，我没有加淀粉。喜欢粘稠口感可以加点。吃的时候，沾上油条棒棒哒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-04

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