家常香辣小龙虾

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人人爱吃小龙虾，其实炒制小龙虾超级简单，最麻烦的在于清洗，怎样才能保证吃到干净卫生的小龙虾，自己动手吧，街边的小龙虾为了卖相，都不会去除头部的沙囊，侧面的腮。最脏的部位保留下来，只能用最重的味道去除腥臭味，看了我的做法，一起来动手吧！

食材清单加入采购清单

小龙虾 500g

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姜 3g

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小辣椒 50g

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盐 1勺

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蚝油半勺

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葱 10g

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郫县豆瓣酱半勺

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黄酒一大勺

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蒜四五瓣

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鸡精一勺

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白糖半勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小龙虾鲜活的买回来，先去除沙肠，看到它的三片尾巴吗？中间一片轻轻一拧就顺手抽出沙肠，你唯一要克服的就是小龙虾在手中挣扎，有些朋友用黄酒腌一下活虾，宰杀的时候就不会有心理阴影
步骤2/12 点击查看大图
小龙虾剪刀斜着剪去头部，剪开后头顶部用剪刀尖轻轻一挑一大坨黑乎乎的东西就出来了，小龙虾最脏的部位，很多传说中的病源和寄生虫都在这里，看图我挑去虾肠的头部露出黄黄的虾黄，这是滋润小龙虾最好的调味料，保留半个头部的小龙虾既入味又美味。
步骤3/12 点击查看大图
龙虾头侧面剪去虾壳露出腮，用剪刀清理干净腮，弄成这个样子，如图
步骤4/12 点击查看大图
去除多余的角爪，在两只螯上用剪刀各剪开一个口子，入味，一点也不放过。用刷子刷遍小龙虾全身，去除污泥。
步骤5/12 点击查看大图
以上四部做完，准备好葱姜蒜，小米椒
步骤6/12 点击查看大图
锅入油，刚冒烟就放入大半勺豆瓣酱，翻炒至出红油。
步骤7/12 点击查看大图
放入葱姜蒜，小米椒翻炒，炒成这个样子就可以，如图。
步骤8/12 点击查看大图
加入洗好的小龙虾，翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
加一瓶盖黄酒，入盐，糖，蚝油，继续翻炒至小龙虾变色，加入小半碗水略煮个七八分钟。
步骤10/12 点击查看大图
收汁加鸡精，翻炒均匀。
步骤11/12 点击查看大图
出锅了，超级味美，大胆吃吧。
最后一步点击查看大图
配两个小菜，上个红酒，这一餐好好享受吧。