抹茶棉花蛋糕卷
超级无敌软绵绵卷卷......软到入口即化的程度! 冰过之后,会变成软绵绵冰淇淋,吹着风扇,挖上一大口...... 这样软绵绵的夏天,好想就这么一直过下去...... 不要叫醒我。
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步骤1/23
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准备好所有食材(鸡蛋为冷藏鸡蛋)。准备方形蛋糕卷浅烤盘,刷油后铺上烘焙纸。烤箱预热170度-180度。
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步骤2/23
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植物油加热,关火,低筋面粉过筛后倒入热油中,翻拌至顺滑状。
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步骤3/23
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筛入抹茶粉搅拌至顺滑状。
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步骤4/23
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蛋黄4个、全蛋1个打散。
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步骤5/23
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加入牛奶,拌匀。
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步骤6/23
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加入盐,拌匀。
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步骤7/23
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待面糊温热(小于40度),将蛋液少量多次倒入面糊中,每加入一次必须搅拌均匀后再加入下一次,直至搅拌成顺滑状。
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步骤8/23
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4个蛋白打发至湿性发泡(鱼眼状),加入细砂糖。
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步骤9/23
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继续打发至蛋白可以拉出大弯钩。
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步骤10/23
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舀出1/3蛋白到抹茶面糊里。
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步骤11/23
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抹茶面糊翻拌均匀。
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步骤12/23
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抹茶面糊全部倒入打发的蛋白里面。
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步骤13/23
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左手转动打蛋盆,右手轻轻翻拌均匀。
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步骤14/23
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将蛋糕糊倒入模具中,轻轻摔两下震出大气泡,表面抹平。
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步骤15/23
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入烤箱170度烤20分钟。
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步骤16/23
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另外准备一大张烘焙纸上,将烤好的蛋糕片倒扣在烘焙纸上,撕掉原先的烘焙纸。
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步骤17/23
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盖上烘焙纸晾凉,斜着切掉一个边。
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步骤18/23
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奶油加入糖粉打发。
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步骤19/23
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加入蜜红豆。
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步骤20/23
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翻拌均匀。
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步骤21/23
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制作好的红豆奶油均匀的在蛋糕片上抹一层,然后在中间位置堆出一个奶油小山包。
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步骤22/23
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拉着烘焙纸将没有切边的一端轻轻卷起来,利用擀面杖整形后直接冷藏1小时。
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最后一步
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冷藏后的蛋糕卷取出后可以撒糖粉装饰也可以进行奶油裱花装饰。
1、该菜谱可以制作1条抹茶棉花蛋糕卷,请按需增减食材用量。
2、如果制作抹茶奶油馅,在原有基础上增加4g抹茶粉、5g糖霜。
3、以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-04
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