全麦吐司面包
完全是因为宝贝女儿要减肥才做了全麦、而且还用了懒人方法:一次发酵!不用二次!也不用醒发!简直了!! 虽然一次发酵做起来方便很多,但在时间上比二次发酵也仅仅少了半小时,耗时三个半小时。如果还有什么方法更能节省时间的话那就无敌了~哈哈
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步骤1/7
酵母粉用温水溶解。
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步骤2/7
全麦粉、高筋粉、糖、酵母粉溶液和牛奶混合,用揉面机揉匀,再加入盐和植物油。继续揉面,大约40分钟揉出膜即可。
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步骤3/7
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把面团分成三份。
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步骤4/7
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取一份面团擀成椭圆形,翻面。再擀成椭圆形,左右两边向内折,再擀平。
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步骤5/7
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由上至下卷紧。
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步骤6/7
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放入模具中盖上保鲜膜,进烤箱发酵。烤箱内放一大碗开水,发酵模式,上下30度,60分钟。
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最后一步
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发酵至九成满,盖上模具盖。放进已经预热好的烤箱,中下层,上下165度,35分钟。
揉面时液体部分的总量最好控制在160g。比如:蛋液50g+酵母粉液40g+牛奶70g=160g。如果鸡蛋液少了,那么其他部分的液体增加,加起来为160g就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-03
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