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焦糖香草布丁的做法

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焦糖香草布丁

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香浓顺滑的口感！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 300g

、

牛奶 200g

、

蛋黄 6个

、

细砂糖 50克

、

香草荚半个

、

黄砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香草荚划出仔备用。
步骤2/8 点击查看大图
牛奶，淡奶油，香草荚放锅中煮到70到80度。把壳也一起煮。
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄加砂糖搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
煮好的2倒进蛋黄糊中，边倒边快速搅拌蛋黄。防止被烫熟结块。
步骤5/8 点击查看大图
过筛两次，把香草壳过滤出来，蛋黄奶糊更顺滑。
步骤6/8 点击查看大图
倒入烤碗，烤箱中下层，水浴法，150度，30到35分钟。
步骤7/8 点击查看大图
出炉后放凉，表面撒一层黄沙糖，用火枪烧成焦色。
最后一步点击查看大图
先把布丁冷藏后吃得时候在用火枪喷，会形成一层糖壳，比较脆。

小贴士

1，鸡蛋用50到55克的就可以，不用太大。 2，没有黄沙糖用白砂糖也行。也可以用烧热的汤勺把砂糖烫成焦色。 3如果烧完砂糖在放冷藏，糖壳就湿了，炒成焦糖液了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-03

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