龙岩清汤粉
清汤粉是福建龙岩传统的汉族小吃。清汤粉主要有两种配菜法,一是韭菜豆芽式,即在主料粉中加入韭菜豆芽,配上肉类;另一类则是青菜式,用烫熟的应时节蔬菜搭配。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料,配以添加了特制调料新鲜猪骨汤,再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等,若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单,但是口味堪称绝。
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步骤1/7
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凉水洗净粗粉(或干粉泡发洗净),备用
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步骤2/7
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腿肉洗净,切薄片,放入少许盐,油,淀粉,捏均匀,腌制10分钟
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步骤3/7
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将葱,韭菜,豆芽洗净备用
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步骤4/7
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筒骨,玉米,干贝,***参放入电压力锅煲好开盖下适当的盐,备用(提前1小时或是40分钟下锅哦)
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步骤5/7
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另起锅,锅热,将油倒入,放入切好的葱末,煸至变色,倒入酿造酱油,搅拌均匀,出锅待用
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步骤6/7
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将锅洗干净,倒入适当的骨汤,将粗粉,瘦肉,豆芽,韭菜和依次烫熟放入碗中,汤水最后倒入(别浪费了,炝肉的汤很鲜甜的)
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最后一步
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放入适当的刚备好的葱油,一碗好吃的家乡清汤粉就好咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-03
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