素炒“蛔虫”面
《欢乐颂2》里面,王子文演的曲筱绡,王凯演的赵医生,在这一集里,曲筱绡和赵医生去吃蛔虫面。调皮的曲筱绡想恶心一下赵医生,故意说这面两头都是尖尖的,跟小时候长的蛔虫一样。自己津津有味的吃起来,想看赵医生出丑,不敢吃面。结果赵医生说这面里有揉面师傅们手心脱落的角质层。曲筱绡脸色大变,估计嘴里的都要吐出来了…… 周末在家,把手手洗干净,蛔虫面复刻起来,不会吃到手心脱落的角质层喽!
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步骤1/23
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准备食材。
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步骤2/23
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在面粉中加一丢丢的盐,少量多次加入温水,用筷子搅拌成雪花状。
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步骤3/23
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揉成硬一点的面团,盖保鲜膜醒20分钟,再揉一次,再醒10分钟。面好吃不好吃,口感好不好,关键在于和面和醒面。
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步骤4/23
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将醒好的面擀成厚一点的饼状,厚度大概在7-8毫米。
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步骤5/23
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将擀好的面切成宽1厘米左右的长条。
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步骤6/23
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看到厚度了吗?7-8毫米左右。
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步骤7/23
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将切好的长条搓成两头尖,长度大概10厘米左右的面条(形似蛔虫),粗细跟乌冬面差不多即可。
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步骤8/23
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长的面从中间搓开。
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步骤9/23
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搓好的'蛔虫'们等待下锅。
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步骤10/23
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锅中烧宽水,待水烧到气泡变多时下面,大火煮开,煮至面条全部浮起。
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步骤11/23
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沥水捞出备用。
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步骤12/23
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鸡蛋洗净打入碗中,青菜洗净,小白菜切段,辣椒切丝。
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步骤13/23
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锅中倒入多一些的橄榄油,烧至7-8成热。
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步骤14/23
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倒入打散的蛋液,蛋液膨胀然后关火,用筷子将蛋液划散,盛出备用。
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步骤15/23
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锅中还有一些底油,烧至7成热,放入木耳,炒至噼啪作响。
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步骤16/23
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倒入青菜和辣椒翻炒均匀。
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步骤17/23
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将沥干水的蛔虫面倒入。
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步骤18/23
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再倒入炒好的鸡蛋翻炒一下。
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步骤19/23
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再加入适量的盐,鸡精。
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步骤20/23
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加入适量的味极鲜酱油,香醋翻炒均匀即可。香醋根据个人口味加入或者不加。
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步骤21/23
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出锅装盘。
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步骤22/23
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成品。
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最后一步
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津津有味的开吃喽!
1、面要和的稍微硬一点。
2、在面粉中加一点盐能让面更劲道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-03
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