四川泡菜
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五星级酒店改版，适用于家庭！
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
红糖
5汤匙
、
泡椒
50g
、
干辣椒
七八个
、
高度白酒
大半碗
、
八角
2个
、
桂皮
2段
、
香叶
3片
、
盐
8汤匙
、
凉白开
3斤
、
泡仔姜
100g
、
芹菜
75g
、
胡罗卜
75g
、
心里美
75g
、
鲜红辣椒
100g
、
大蒜
10半
烹饪步骤
-
步骤1/3
准备一个坛子，高温消毒或洗干净倒立，一碗凉白开，放八角，桂皮，香叶，加一点高度白酒，泡八小时，上午泡到下午就差不多了。
-
步骤2/3
把心里美，芹菜，胡萝卜切条，建议不要去皮，这样泡出来，吃起来是脆脆的，而且皮的营养要比去皮的营养要高很多，五汤匙红糖用浪白开稀释开，倒好一大碗高度白酒，把八汤匙盐也用凉白开稀释，一起倒入坛中，把仔姜，芹菜，心里美，胡萝卜，泡野辣椒，大蒜，把八角，桂皮，香叶捞起放坛中，放入凉白开密封。
-
最后一步
夏天一般腌三天，冬天一般腌七天，加入高度白酒是帮助更好的发酵，杀死细菌。
小贴士
泡菜家家都有，自己想泡什么就加什么，用这个方法做已经甩外面饭馆几条街了，就算是星级酒店也差不了多少！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-03
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