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虾仁豆腐的做法

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虾仁豆腐

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偶然间从老师那学到虾油制作，结果改良成虾仁豆腐后全家都爱，宝宝也超级爱。

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切墩(初级)

基围虾 150克

、

葱花适量

、

盐 1小匙

、

白胡椒粉 1/2小匙

、

淀粉 1小匙

、

豆腐可根据自己喜欢选品种一块或一盒

、

姜适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
基围虾，头身分开。
步骤2/10 点击查看大图
虾身去壳，去虾肠。
步骤3/10 点击查看大图
虾肉加入料酒，一点点盐，糖，白胡椒粉，淀粉抓匀。腌制一会儿。
步骤4/10 点击查看大图
葱姜切好
步骤5/10 点击查看大图
大火烧至油热，葱姜稍稍爆香。
步骤6/10 点击查看大图
加入虾头，转成小火，慢慢煎。
步骤7/10 点击查看大图
煎至虾头变成红色，用铲子轻轻敲砸虾头，这样做完的虾油更鲜香。煎至油也变成红色。
步骤8/10 点击查看大图
加水，变虾油汤。
步骤9/10 点击查看大图
加入切好的豆腐块，加适量盐大火烧开。盐不能加多哈，否则收汤后会咸。
最后一步点击查看大图
小火大约炖15到20分钟，加入虾肉，转大火收汤。收至浓稠状，即可。虾肉滑嫩，满口鲜香。

小贴士

虾头一定要煎到位，这是这道菜鲜的决定一步。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-02

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