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英式下午茶——香橙巧克力司康的做法

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英式下午茶——香橙巧克力司康

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司康是一种传统的英式快速面包，不需要发酵，简单的材料快手完成，非常适合作为下午茶点心。司康吃的时候要涂抹果酱或是凝脂奶油，所以它本身只带淡淡的甜味。凝脂奶油不是我们平常抹蛋糕的淡奶油，是英国特有，所以国内不容易买得到，我们可以涂抹果酱食用。这次分享的是在传统英式司康上做了一些改良，让口感更细腻清新。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

泡打粉 10g

、

盐 4g

、

细砂糖 13g

、

橙子皮屑 1个

、

低筋面粉 250g

、

糖渍橙皮丁 20g

、

60%巧克力 10g

、

70%巧克力 10g

、

淡奶油 250ml

、

曼干邑酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前一小时用曼干邑酒浸泡糖渍橙皮丁。只需要非常少量，能让橙皮丁沾湿的份量就可以。
步骤2/12 点击查看大图
用盐将橙子表面洗净，然后刨出橙皮屑。刨橙皮的时候要注意，只要轻轻将橙色皮屑刨出即可，不要刨到白色的，白色部分会带苦涩味。
步骤3/12 点击查看大图
将刨好的橙皮屑和1汤匙的糖混合在一起。
步骤4/12
将两种巧克力混合在一起用料理机或者擀面杖锤成小颗粒状。
步骤5/12 点击查看大图
将面粉、泡打粉、盐混合在一起。
步骤6/12 点击查看大图
将奶油倒进刚刚的粉类混合物里
步骤7/12 点击查看大图
用刮刀翻拌
步骤8/12 点击查看大图
奶油不要一次性倒入，先加一半，再根据面粉的吸水性逐量添加，直至面粉不会像散沙装散开，不要太湿。
步骤9/12 点击查看大图
将橙皮糖和巧克力倒进，轻轻翻拌均匀。用手聚拢成团，不用太用力不要过分揉
步骤10/12 点击查看大图
将面团轻轻擀成1.5--2cm厚，用圆模印出司康。将司康放到垫有烤纸的烤盘上。
步骤11/12 点击查看大图
打发一只全蛋，在司康表面轻轻刷上蛋液即可入炉烘烤。
最后一步点击查看大图
放入烤箱中层，200摄氏度烤15--20分钟左右即可。取出后热吃也可，放凉吃也可。吃不完的不用冷藏，装在保鲜袋里室温保存即可。

小贴士

1、这里的泡打粉不能用小苏打或者酵母粉代替。 2、材料混合一起，随便拌一拌就好了，千万不要来回搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-02

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