黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀

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自从吃了一回黄油焗龙虾之后，那Q弹的口感、鲜甜的味道就一直在我脑海里挥之不去，每次一想起来，感觉都控制不住自己的口水了~自那以后，我就开始不停地翻看各种菜谱，研究黄油焗龙虾的做法，皇天不负有心人，终于让我找着了一个比较好的菜谱。按照这个菜谱做出来的黄油焗龙虾，虾肉肉劲十足，奶香浓郁，味道真的是一级棒！不行了，再说下去口水就要泛滥，还是赶紧来看看这款黄油焗龙虾的做法吧。需要准备的器材有： 1. 龙虾剪 2. 案板和菜刀 3. 粉碎机 4. 筷子 5. 擀面杖 6. 粉碎机 7. 烤箱 8. 冰块（多准备一些，用来冷却龙虾）安佳官网有做这款食谱的顶级材料，点击即可获取哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

安佳烹饪奶油 150ml

、

大虾或虾仁 150g

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南瓜 500g

、

安佳黄油 50g

、

百里香适量

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大蒜瓣 10g

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洋葱 100g

、

豆蔻粉 0.1g

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橄榄油 10ml

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水适量

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盐 15g

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糖 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
【黄油焗龙虾的做法-挑选龙虾】龙虾的挑选首先要挑龙虾的产地。来自海里的龙虾要挑个头大的，而且是越大的越好；人工饲养的龙虾要选饲养在湖中心的龙虾（湖中心的龙虾个头都比较大，没有什么奇怪的味道，而且肉质比较富有弹性，煮出来的味道也比较鲜美，所以如果是人工饲养的龙虾，大家一定要记得挑湖中心的哟~）。
步骤2/16
【黄油焗龙虾的做法-挑选龙虾】接着要'按'龙虾。新鲜龙虾的虾肉一般都富有弹性，这个大家买龙虾的时候捏一捏，按一按就知道了。如果按下去龙虾肉质发软，就说明这个龙虾已经不新鲜了（不过要注意避开龙虾的'武器'，它的两个大钳子真的非常具有'杀伤力'，大家一定要小心哦）。
步骤3/16
【黄油焗龙虾的做法-挑选龙虾】挑龙虾的时候还要会'闻'，闻一闻龙虾有没有什么异味，有异味的龙虾是不新鲜的龙虾，大家就不要选了（龙虾是一种比较洁净的生物，一般不会有什么奇怪的味道，所以这一点也很关键）。
步骤4/16
【黄油焗龙虾的做法-挑选龙虾】挑龙虾的时候要懂得'观察'龙虾。我们首先要观察龙虾的状态，越是生猛的龙虾，口感和味道越好，吃起来也越健康；我们还要观察龙虾的头部和身体，越是均匀越好；另外还要观察龙虾的外壳，一般来说虾壳薄而滑的龙虾比较好（'观察'龙虾是挑选龙虾的重要步骤，除了这些内容，还要注意龙虾的个头越大越好，虾头与躯干接缝处越紧密越好。还有，千万不要选那种半死不活的龙虾，半死不活的龙虾不仅蛋白质流失的多，而且口感也不好）。
步骤5/16
【黄油焗龙虾的做法-杀龙虾】杀龙虾之前，最好先将买来的龙虾放在水中养上一天，让它将体内的泥沙吐干净，然后再用牙刷把龙虾头部和尾部的泥沙都清洗干净。
步骤6/16 点击查看大图
【黄油焗龙虾的做法-杀龙虾】杀龙虾最重要的一步就是'放尿'。用一根筷子从龙虾的排尿口插入（插到接近龙虾头部的地方就可以了），然后再抽出筷子，龙虾尾部有液体流出'排尿'就算成功了（给龙虾排尿是为了去除龙虾肉的异味）。
步骤7/16 点击查看大图
【黄油焗龙虾的做法-煮龙虾】将龙虾放到烧开的沸水里煮熟，五成熟就行了（差不多就是煮到龙虾完全卷曲）。
步骤8/16 点击查看大图
【黄油焗龙虾的做法-冷却龙虾】迅速捞出煮熟的龙虾放入准备好的冰块中冷却（将煮熟的龙虾迅速冷却，可以让虾肉吃起来更加弹牙可口，而且冷却得越快越能保证虾肉的紧致口感，所以在这一部分可以多准备一些冰块，我当时准备了一整盆，捞出来之后就立刻用冰块给埋了起来）。
步骤9/16
【黄油焗龙虾的做法-拆虾肉】龙虾冷却好之后，我们就可以开始拆虾肉了。一手抓龙虾的头部，一手抓龙虾的躯干，用转动的方式将龙虾的头部和躯干分开。然后将龙虾头部的两个大钳子和其他的虾腿分别拆下来。
步骤10/16
【黄油焗龙虾的做法-拆龙虾】先用龙虾剪剪掉龙虾躯干的虾壳，取出里面的虾肉；然后用擀面杖适量敲打龙虾的大钳子，慢慢剥掉大钳子的虾壳，取出虾钳子里面的虾肉（两只大钳子都这么剥壳，如果有些不好剥的部分可以试着用龙虾剪剪掉）。龙虾的虾腿也可以用擀面杖'压'出来。
步骤11/16 点击查看大图
【黄油焗龙虾的做法-调黄油汁】先将南瓜去皮，然后切成大块，加上适量的黄油和蒜瓣，一起放入烤箱中，上下火250度，烤25分钟（烤到表面有点焦焦的样子，就证明已经入味）。
步骤12/16 点击查看大图
【黄油焗龙虾的做法-调黄油汁】将锅预热到一定程度，将剩余的黄油放到锅里。黄油融化之后加入已经准备好的洋葱煸炒，然后加入之前烤好的南瓜翻炒几下，接着再加入适量的豆蔻粉、水、百里香，煮30分钟。
步骤13/16 点击查看大图
【黄油焗龙虾的做法-调黄油汁】将上一步煮好的汤料放入到粉碎机中粉碎成汁，并加入烹饪奶油、盐和糖等调料搅拌均匀。
步骤14/16
【黄油焗龙虾的做法-焗龙虾】将拆出来的龙虾肉放入制作好的黄油汁中，中火焗大约6-8分钟。
步骤15/16 点击查看大图
【黄油焗龙虾的做法-摆盘】将焗好的龙虾从锅里盛出，淋上高效烹饪奶油做装饰，这款黄油焗龙虾就做好了~（装盘的装饰大家可以随自己的喜好好，奶油也可以淋成自己喜欢的样子，画个圈，画个波浪都是可以的哈~）
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小贴士

1. 龙虾煮熟之后的冷却非常重要，冷却非常重要，冷却非常重要，重要的事情说三遍！！！冷却的越快，肉质就会越紧致、口感就会越好，所以一定要记得准备大量的冰块。 2. 黄油和奶油我选的都是安佳的。安佳的黄油奶味很足，一小块就可以产生浓浓的奶香味，要不是知道自己用的是黄油，有的时候都会觉得自己是不是在用牛奶在做饭。而且用它做出来的饭总是特别的香，很容易引起别人的食欲，馋的人直流口水。安佳的奶油奶味也和醇，口感丝丝滑滑的，而且吃完嘴巴里都有余香；还有，他们家的原材料是非人造的，个人觉得吃起来比较放心哈。 3. 龙虾的虾腿肉肉质洁白而又细腻，味道和口感一点也不比龙虾肉差。但是很多人都因为虾腿吃起来比较麻烦所以就随意丢弃了它们，却不知道自己错过一种美食。要想吃到虾腿肉其实也没有那么麻烦，就像我们上面说到的可以用擀面杖把虾腿肉“压”出来。用龙虾剪把虾腿的一头剪出一个整齐的口子，然后沿另一边慢慢地压，虾腿肉就被“压”出来啦~ 安佳官网有做这款食谱的顶级材料，点击即可获取哦！

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发布于 2017-06-02

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