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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40克

、

淡味油(我用的大豆油) 30克

、

纯牛奶 35克

、

低筋面粉 45克

、

柠檬汁五滴

、

香草精(可不加) 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将蛋清和蛋黄用过滤器分别装到两个无油无水的盆里，蛋清加上柠檬汁
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀，加油搅拌均匀再加牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉呈Z字形搅拌以免起筋
步骤3/8 点击查看大图
蛋清分三次加入细砂糖打硬，提起打蛋器有两个小尖就是好了
步骤4/8 点击查看大图
把3/1蛋白霜加入蛋黄糊里呈Z字形翻拌，再加3/1翻拌，最后把翻拌好的蛋黄糊倒入还剩3/1的蛋白霜里翻拌均匀，动作快而轻，打蛋白的时候就要预热烤箱，180度10分钟
步骤5/8 点击查看大图
在模具下铺张油纸以免脱模脱不下来
步骤6/8 点击查看大图
把蛋黄糊倒入模具，在桌子上摔几下把大气泡震出来，然后入烤箱，我是上下火180度烤15分钟，150度烤15分钟，就好了
步骤7/8 点击查看大图
烤好后拿出立刻倒扣以免回缩，最后脱模就可以了
最后一步点击查看大图
松软蓬松

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-02

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