樱桃派

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樱桃季，吃樱桃，樱桃甜品做起。酥松的派皮，香甜艳丽的内馅，口感甜蜜。在悠闲的下午茶时光里，坐在藤椅上，听听音乐，喝喝茶，再品尝着那么一块甜蜜的樱桃派，岂不惬意。

食材清单加入采购清单

黄油 80克

、

低筋粉 160克

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糖粉 20克

、

蛋黄液 15克

、

水 33克

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盐 1克

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新鲜樱桃(馅) 250克

、

糖(馅) 60克

、

玉米淀粉(馅) 7克

、

清水(馅) 少许

、

全蛋液(刷面) 少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
樱桃洗净，用筷子把里面的果核戳出来;
步骤2/18 点击查看大图
加入60克糖拌匀，放入冰箱2小时以上，至果肉出汁水;
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玉米淀粉加入少许清水，兑成水淀粉备用，从冰箱拿出樱桃，倒入小锅，小火慢慢煮至糖融化，糖水渐少;
步骤4/18 点击查看大图
倒入水淀粉继续小火煮至馅料呈浓稠状，倒出放凉备用;
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黄油从冷藏室取出，直接切成小块，不必室温软化;
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加入糖粉和低筋粉，用手不断揉搓抓捏,使黄油和粉完全混合，呈粗玉米粉状;
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将1克盐放入水中化开，在面粉里加入蛋黄液和水;
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先用刮刀拌均匀;
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再用手和成湿软的面团即可，不要过度揉和面团，以免面粉起筋，盖上保鲜膜，放入冰箱静置1小时以上;
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在揉面垫上撒少许面粉防粘，将冷藏好的面团取出，放在垫上，面团上面铺上保鲜袋，用擀面杖擀成薄片;
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擀好的面片盖在派盘上,用手轻压，使面片和派盘贴合，多余的面片切掉;
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在派皮底部叉一些小孔，防止烤时派皮鼓起;
步骤13/18 点击查看大图
将樱桃馅填入派皮中;
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那些切割余下的面片重新揉成面团后擀开，再切成数条一公分宽左右的长条状，横竖交叉的铺在派盘上面;
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边沿连接处用手按压捏紧，多出的部份切掉;
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在长条表面刷上一层薄薄的全蛋液;
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烤箱预热至180度，将派盘放入中层烤35分钟即可，取出放凉;
最后一步点击查看大图
烤好的樱桃派要完全冷却，内馅有点凝固后，才可切块。

小贴士

此份量是一份六寸的派盘量此款樱桃派填入馅不要填太满，以免烘烤时高温下馅料沸溢出，影响卖相。烤好后，里面的馅料要放凉后才会凝固，建议放凉后再切，才能切得好看。给出的烘烤时间和温度仅做参考，毕竟每个烤箱的脾气都不同，要根据自家烤箱的情况做调整，不要照搬哦。

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发布于 2017-06-02

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