自制豆沙馅绿豆糕
端午节要吃传统美食-绿豆糕。为了吃上健康的绿豆糕,自己动手试了一次。味道还不错,比市面上卖的更好吃哦。这可是纯正的绿豆糕,让我们适应一下真正绿豆糕的味道吧~
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步骤1/23
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脱皮绿豆加入清水浸泡一晚,其间多次换水。
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步骤2/23
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将泡好的绿豆淘洗干净,蒸锅中垫上纱布,倒入泡好的绿豆摊开,大火烧开,转中火蒸50—60分钟。
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步骤3/23
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蒸绿豆其间准备好辅材。白糖80g,麦芽糖60g,黄油和玉米油各45g(可以混合),抹茶粉5g。
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步骤4/23
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绿豆蒸好后倒入容器里,压碎,加少许水用料理机打成糊状。(水不能加多,能打动即可,多了不好炒)。
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步骤5/23
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这是料理机打好的绿豆糊。
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步骤6/23
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不粘锅烧热,全程中小火,倒入黄油和玉米油。
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步骤7/23
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黄油融化后倒入打碎的绿豆泥,不停翻拌让绿豆沙充分吸收油分。
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步骤8/23
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绿豆泥炒的略干时,倒入白砂糖、麦芽糖,继续不停的翻炒。
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步骤9/23
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直到形成绿豆面团。
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步骤10/23
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面团分成两份。
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步骤11/23
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一份加入抹茶粉拌匀。
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步骤12/23
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抹茶的颜色要揉均匀,两个颜色的绿豆团就做好了。
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步骤13/23
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将绿豆团分成大小差不多18g左右的小剂子,
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步骤14/23
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小剂子压扁,放入8g左右的豆沙馅。
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步骤15/23
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包包子一样包起来。
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步骤16/23
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封口朝下放置。
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步骤17/23
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模具上抹一点油,放入模具压成漂亮的图案即可!
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步骤18/23
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压成型的原味绿豆糕。
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步骤19/23
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抹茶味绿豆糕。
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步骤20/23
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全部成型后的原味绿豆糕!
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步骤21/23
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全部成型后的抹茶味绿豆糕!
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步骤22/23
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两个放一起视觉冲击,漂亮~
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最后一步
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包装好一点都不比外卖的差哦~
制作绿豆糕的关键是要控制好豆沙泥的干湿度,干了加点水,湿了再炒一下,控制不好直接影响口感。
豆沙也是自制的哦!制作方法请参考往期菜谱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-01
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