酸奶溶豆

浏览 5244 · 收藏 45

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

酸奶 30克

、

奶粉 25克

、

糖粉 10克

、

玉米淀粉 12克

、

蛋白 50克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备所有食材
步骤2/17 点击查看大图
把婴儿奶粉和玉米淀粉用过滤网筛入酸奶里
步骤3/17 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒，放置一旁备用
步骤4/17 点击查看大图
取一个无水无油的碗，用电动打蛋器低速打发蛋清至出现鱼眼粗泡泡后加入几滴柠檬
步骤5/17 点击查看大图
加入三分之一细砂糖继续打发
步骤6/17 点击查看大图
.打发至蛋白细腻但还是液体状态时再加入三分之一细砂糖
步骤7/17 点击查看大图
打发至湿性发泡时加入剩下的细砂糖（就是提起打蛋器出现一个小弯勾）
步骤8/17 点击查看大图
继续打发至硬性发泡（提起打蛋器会出现一个直角）
步骤9/17 点击查看大图
取三分之一打发的蛋清和酸奶糊翻拌混合，然后再倒入剩下的蛋清里一起翻拌。一定要轻快，千万不能画圈圈，画圈容易消泡，到时候挤出来的溶豆就会软趴趴的不成型。可以跟炒菜一样有下至上翻拌
步骤10/17
此时可以预热烤箱上下火100度一个小时取一个裱花袋和你喜欢的裱花嘴，将溶豆糊装进去（这一步我没拍）
步骤11/17 点击查看大图
在铺了油纸的烤盘上均匀的挤出溶豆，一定要快，越久越容易消泡，记得要一手握住裱花袋上端，一手握住下端，尽量不要碰中间，手心有温度，容易消泡，一消泡你挤出来的就是水一摊了
步骤12/17 点击查看大图
完美
步骤13/17 点击查看大图
烤好的溶豆
步骤14/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，等待一小时，每架烤箱的脾气都不一样，可以根据自家的烤箱来调整。时不时看一下，等溶豆可以很轻易的从油纸上拿下来，中间是酥的就可以了
步骤15/17 点击查看大图
把做好的溶豆放入密封罐里，尽快吃完
步骤16/17 点击查看大图
香香酥酥
最后一步点击查看大图
完美