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梅菜蒸肉饼

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梅菜蒸肉饼是一道地道的客家菜，原用惠州梅菜，在江南则多用绍兴梅干菜，异香扑鼻，咸甜可口，经过蒸煮后梅菜色泽仍然赤中带金，梅菜香渗入嫩软的猪肉末，甘甜爽口，清爽开胃。
食材清单 加入采购清单
梅菜 1包（30-50g）
、
瘦肉 1块（180g）
、
肥肉 1块（70g）
、
生粉 3茶匙（18g）
、
花生油 1汤匙（15ml）
、
白砂糖 1茶匙（5g）
、
葱 1根（5g）
、
清水 2汤匙（25-30ml）
、
家乐鸡粉 1茶匙（6g）
、
生抽 2茶匙（10g）
烹饪步骤
小贴士

1 易于溶解的鸡粉包裹住梅菜肉饼，牢牢锁住肉饼的软滑鲜嫩和梅菜的甘香醇厚。 2 鸡粉和梅菜均含有盐分，请酌情减少盐分的用量。 3 江南梅干菜系用雪里蕻腌制，而广东梅菜多以芥菜腌制，风味略有不同。 4 搅拌时，肉末尽量搅拌到起筋。

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发布于 2017-06-01

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