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水煮肉片

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越来越多的人爱上麻辣鲜香的水煮系列，水煮肉片就是这样一道源自川蜀之地的家常菜，精选的猪里脊肉片鲜烫香嫩，蔬菜爽辣清口，红色汤汁带着干辣椒的香辣和花椒的麻香，还有正宗蜀地豆瓣酱的醇厚滋味，刺激着我们不安分的味蕾。
食材清单 加入采购清单
猪里脊肉 1块（250g）
、
青莴笋 1根（300g）
、
家乐鸡粉 1茶匙（5g）
、
盐 半茶匙（2g）
、
白砂糖 半茶匙（2g）
、
生抽 1汤匙（15ml）
、
蛋清 1个（30g）
、
淀粉 1汤匙（25g）
、
蒜 1个（50g）
、
葱 1根（5g）
、
花椒 20颗（2g）
、
干辣椒 5根（2g）
、
郫县豆瓣酱 3汤匙（45g）
、
色拉油 4汤匙（60ml）
、
清水 1碗（250ml）
烹饪步骤
小贴士

1 用家乐鸡粉腌制猪里脊能使调料鲜味更好地渗入肉片，牢牢锁住鲜美肉汁，口感滑嫩鲜辣。 2 炒豆瓣酱炒香，炒出红油。 3 干辣椒和花椒一定要炸透炸脆，花椒捞出油锅后如怕吃到嘴麻也可不用，只撒辣椒脆在肉片上，吃起来满口香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-01

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