锅包肉
每家的菜谱里,都有几道自家的拿手菜,锅包肉在我家就是这样的存在。小时候家里来客人,妈妈就会做一道锅包肉,并且总是会被一抢而空。那酸酸甜甜的味道,总也忍不住让人想多吃一块。就是这样看似复杂的菜肴,在掌握了诀窍后其实很简单,相信我,你一定也会做得很好吃的。
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步骤1/9
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准备食材
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步骤2/9
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里脊肉洗净后,切成3-5毫米厚的片,加入盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟。
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步骤3/9
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葱、姜、胡萝卜洗净后切丝,香菜择洗干净后切成寸段。
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步骤4/9
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用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住,且最好使用土豆淀粉。
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步骤5/9
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锅中放油烧至六成热,将肉片逐片放入炸制,待肉片浮起,基本定型后,捞出沥油备用。
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步骤6/9
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将油温提升至八成热左右,将肉片复炸半分钟,至色泽金黄后捞出沥油。
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步骤7/9
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锅中放入少许油烧热后,爆香葱姜蒜,放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。
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步骤8/9
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锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。酸甜汁因为使用了家乐番茄酱,酸甜味到更加柔和醇香,一尝忘不掉。
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最后一步
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马上享用吧!
1.在切肉时,一定要注意切得肉片要有一定的厚度,否则太薄很容易把肉炸干炸硬,影响口感。此外,在肉片挂浆的时候,要略厚一点,把肉都包裹住,淀粉最好使用土豆淀粉。
2.在做锅包肉时,加入家乐番茄酱,不但色泽红亮诱人,而且酸甜可口,香气诱人,注意不要用急火,否则容易糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-01
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