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桃酥:自制中国传统点心

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说到传统的中式糕饼,桃酥应该是知名度最高、分布领域最广的一种。各地桃酥的做法大同小异,好吃的秘密在于一个技巧:用堆叠手法代替揉压,避免面团起筋,这样烤出来才更酥松。值得一提的是,加核桃仁并非桃酥标配,桃酥的名字据说是“陶酥”演变而来,跟江西烧瓷的陶工有关。
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发布于 2017-05-31

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