干烧大虾
➤ 虾有很多简单又好吃的做法。原汁原味的虾是白灼,虾香最浓的是油炸,连那炸脆了的虾头都可以单独做个小菜,又或者是与白粥一起熬煮成最浓郁的鲜虾粥。只有一件事是一定要记住的,那就是无论做什么虾,虾线一定要挑。因为虾线是虾的消化道,这里面有很多对人体有害的毒素,所以必须去除。 ➤ 我是很中意快手菜的。工作忙时间紧,希望短时间内做出美味可口的菜肴,这是大部分人很朴素的要求。特别是当有朋友来访,希望又快又好的做出两个拿手菜来,那么选择做虾就一定没错。虽然做虾一点也不难,但餐桌上只要有虾,这桌菜看上去就会有高级感,显得主人很会做菜又不失品位。这道吸收了豆瓣酱鲜味的干烧大虾既简单又家常,很适合朋友来了小露一手。
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步骤1/12
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姜、蒜切末,葱切葱花,虾去虾须
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用剪刀剪开虾背
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步骤3/12
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用牙签挑出虾线
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步骤4/12
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锅中热油,将虾倒入锅中,中火将虾炒干至出虾油,夹出备用
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步骤5/12
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锅中留虾油,倒入葱花、姜末、蒜末中火将葱花和姜末、蒜末炒出香味
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步骤6/12
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接着锅中倒入豆瓣酱中火炒至豆瓣酱出红油
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步骤7/12
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锅中倒入炒过的虾,翻炒均匀接着锅中倒入料酒、糖,翻炒均匀
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步骤8/12
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倒入热水没过食材,大火煮至沸腾
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步骤9/12
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转小火,继续煮10分钟
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步骤10/12
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倒入水淀粉勾芡
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步骤11/12
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待汁水收至浓稠
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最后一步
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撒上葱花,出锅啦!
1. 虾一定要挑去虾线才能食用。
2. 豆瓣酱本身比较咸,口味不重的朋友不用额外加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-31
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