红糖核桃派
核桃派超喜欢 满满的都是核桃吃起来特别香 糖浆的量刚刚好 不会过分的甜腻盖住核桃的香
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步骤1/12
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准备好所有材料
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步骤2/12
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首先制作派皮。低筋面粉和可可粉混合过筛以后,和细砂糖在大碗里混合均匀。将黄油切成小块(不用软化),和过筛后的面粉混合在一起。用手使劲抓 、搓,使彻底混合均匀,呈现粗沙状态。
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步骤3/12
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将水倒入,揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏室,冷藏1个小时。
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步骤4/12
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案板上撒薄薄一层面粉防粘,把冷藏好的面团擀开到足够大放入磨具中,用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘上滚过,擀去多余的面皮。
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步骤5/12
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在 派皮底部用叉子扎一些小孔
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步骤6/12
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铺上一张油纸,在油纸上放一些烘培重石或红豆之类的重物。然后把派盘放入预热好上下火180℃的烤箱倒数第二层烤15分钟(油纸放重石的目的是防止派皮烤的时候鼓起来)。
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步骤7/12
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15分钟以后将派盘取出,将油纸和烘培石一起移除。然后把派盘再次放入烤箱,烤5分钟取出备用。
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步骤8/12
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接着来制作核桃馅:将生核桃仁稍稍掰碎,铺在烤盘里,放入预热好180℃的烤箱,烤8分钟,取出放凉备用。
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步骤9/12
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红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起倒入小奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到糖全部溶解(怕麻烦的话可直接把材料倒入一个玻璃碗 放入微波炉高火加热一分钟)
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步骤10/12
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等糖液冷却到不烫手的程度以后,倒入打散的鸡蛋液,拌匀。把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里,拌匀即成核桃馅。
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步骤11/12
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将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀。(尽量把派填满)将派盘放在烤架或烤盘上,放入预热好上下170℃的烤箱,倒数第二层,烤30分钟出炉。
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最后一步
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取出,待冷却脱模切块即可食用。
核桃营养价值丰富,有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。
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发布于 2017-05-31
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