红糖核桃派

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核桃派超喜欢满满的都是核桃吃起来特别香糖浆的量刚刚好不会过分的甜腻盖住核桃的香

食材清单加入采购清单

派皮：

、

低筋面粉 145g

、

可可粉 5g

、

黄油 60g

、

细砂糖 15g

、

水 45g

、

核桃馅：

、

核桃仁 200g

、

红糖 80g

、

细砂糖 40g

、

黄油 30g

、

水 15g

、

鸡蛋 30g

、

（配料是8寸派盘的量根据派盘大小增减就行）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/12 点击查看大图
首先制作派皮。低筋面粉和可可粉混合过筛以后，和细砂糖在大碗里混合均匀。将黄油切成小块（不用软化），和过筛后的面粉混合在一起。用手使劲抓、搓，使彻底混合均匀，呈现粗沙状态。
步骤3/12 点击查看大图
将水倒入，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室，冷藏1个小时。
步骤4/12 点击查看大图
案板上撒薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的面团擀开到足够大放入磨具中，用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘上滚过，擀去多余的面皮。
步骤5/12 点击查看大图
在派皮底部用叉子扎一些小孔
步骤6/12 点击查看大图
铺上一张油纸，在油纸上放一些烘培重石或红豆之类的重物。然后把派盘放入预热好上下火180℃的烤箱倒数第二层烤15分钟（油纸放重石的目的是防止派皮烤的时候鼓起来）。
步骤7/12 点击查看大图
15分钟以后将派盘取出，将油纸和烘培石一起移除。然后把派盘再次放入烤箱，烤5分钟取出备用。
步骤8/12 点击查看大图
接着来制作核桃馅：将生核桃仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟，取出放凉备用。
步骤9/12 点击查看大图
红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起倒入小奶锅，用小火加热并不断搅拌，直到糖全部溶解（怕麻烦的话可直接把材料倒入一个玻璃碗放入微波炉高火加热一分钟）
步骤10/12 点击查看大图
等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，拌匀。把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。
步骤11/12 点击查看大图
将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀。（尽量把派填满）将派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好上下170℃的烤箱，倒数第二层，烤30分钟出炉。
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取出，待冷却脱模切块即可食用。