苦瓜不苦,让你这个夏季“苦”中享瘦。
端午节,在依依姐的茶坊,喝茶,聊天,像是在鼓浪屿某个小路拐角的书店。 大大的书架,除了茶,全是书。浮生偷闲,午后巴黎。 傍晚时分,煮粽子的锅里咕嘟咕嘟冒着泡,依依姐是福建人,粽子里带着一股浓浓的肉香。 可惜呀,记忆里,从小吃到大的粽子都是蜜枣做的,完全吃不得一口肉粽。 我蛮喜欢端午时分的夏天,任何地方的夏天我都迷恋。 以前在乡下的家,有菜地,照看那些西红柿,黄瓜,茄子。苦瓜的瓜藤长满整个院落。在瓜棚下的石桌上写暑假作业。是那时痛苦,此时美好的回忆。 夏天,还可以去村口的池塘钓鱼,细小的别针,用钳子夹断一边,弯成鱼钩,串上地里挖出来的小蚯蚓,下去,就是条鱼。 母亲把没有吃完的粽子切成片,用簸箕晾在院里晒干,傍晚,煮一锅红豆粥,放上几片粽子,软软糯糯的。 然后,从菜园子里摘几个新鲜的西红柿,切块,撒了白糖,吃在嘴里,满口的甜香,就连碗里的番茄汁也喝的精干。 大人们则喜欢在藤架上摘几根新鲜的苦瓜,去瓤,用水焯的翠绿,可我却忌惮这苦瓜的名字,任由大人们怎么劝说,也丝毫不愿意尝上一口。 那个郊外小院的夏天,草帽,凉鞋,泛着油光的小板凳,还有那院中的一方瓜棚,像一幅画,印在脑海,而那个年代,人比单纯还要幸福。 那碗翠绿的苦瓜,到现在,依旧没有勇气吃上一口。 也许不是没有勇气尝试,只是,不想忘记那个夏天,和那段童年。 生怕吃了一口,那段时光,便再也无法留下。
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将苦瓜对半切开。
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步骤2/11
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用勺子挖去苦瓜中的白瓤。
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一定要把白瓤挖干净,用勺子把苦瓜里一层白色的薄膜也刮干净,苦瓜才会不苦。
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步骤4/11
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苦瓜切成细片。
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撒上盐搅拌均匀。
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步骤6/11
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有一部分用刨刀刨成了薄片,去除了心,会更加没有苦味。
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步骤7/11
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待苦瓜出水后,将汁水倒掉,这个汁水会特别苦。
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步骤8/11
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水烧开,滴几滴油,然后将苦瓜焯到七八分熟就可以捞出了。
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步骤9/11
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捞出后马上放入凉水中冰镇一下,口感会更加脆爽,颜色也更加翠绿。
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步骤10/11
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滤干水分,放少许香油,糖,也可以放少许味精或者鸡精,搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
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最后一步
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等其他的菜烧好,冰镇的苦瓜片也可以上桌了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-31
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