泡椒凤爪 x 盐水毛豆 | 日食记
泡椒凤爪是这个季节可以常备的食物，做好存在倒满泡椒水的玻璃罐中，放上满满的泡椒，光是看着那种透亮感就能分泌口水。
5克
11克
24克
166
千卡
这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～
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步骤1/8
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鸡爪洗净，剪去指甲，分成三段切开，焯水后捞出。
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步骤2/8
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另起一锅冷水，放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右。
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步骤3/8
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鸡爪捞出，用凉水冲洗掉多余油脂，投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韧性。
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步骤4/8
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鸡爪装入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯凉水，放入冰箱冷藏12—24小时，完成！
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步骤5/8
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毛豆洗净，掐去头尾两端，泡入冷水中备用。
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步骤6/8
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锅内入冷水，加入八角、香叶、花椒和干辣椒，煮至水沸，放入毛豆，水再次煮沸后加大量盐，共煮5分钟左右。
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步骤7/8
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捞出毛豆放入冰水中，同时，锅中的卤水留下放凉备用。
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最后一步
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毛豆捞出沥水，放入晾凉的卤水中浸泡一夜，完成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-31
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