无油豆渣海绵蛋糕

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我喜欢喝豆浆豆花，每次做好后都有豆渣剩下不多不少丢掉浪费，做菜太少。怎么办呢？想想之前用它和面粉做过馒头，现在能否试试做蛋糕，饼干呢？---没问题，掌握好比例和细节就可以！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 40克

、

鸡蛋 5个

、

豆渣 40克

、

糖 60克

、

可可粉 10克

、

奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
豆渣用不粘平底锅炒干，略微泛黄有豆香就好。一定要炒干还不能炒过。不然难以和面粉混合，做出来的就不是蛋糕而是饼干了。
步骤2/17 点击查看大图
用料理机或棍子将干燥的豆渣打碎，碾碎。
步骤3/17 点击查看大图
豆渣面粉可可粉奶粉一起过筛，颗粒去除。
步骤4/17 点击查看大图
筛好的原料拌匀。
步骤5/17 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离。糖可以全部加在蛋清里也可以少部分加在蛋黄里。
步骤6/17 点击查看大图
工具
步骤7/17 点击查看大图
提前准备好烤盘。我用油纸折好后放入烤盘易清理，好收拾。
步骤8/17 点击查看大图
蛋清打发至干性泡沫状。我的电动打蛋器借给别人了，手工打蛋清是个苦力活！
步骤9/17 点击查看大图
倒三角，有弹性不下落。
步骤10/17 点击查看大图
蛋黄稍微打起泡就好。将一部分蛋白霜倒入蛋黄中轻微翻拌，再将混合物倒入剩下的蛋白中。最后将面粉豆渣混合物过筛倒入蛋糊中，用软刮刀上下轻轻翻拌。不要挤压旋转，那样消泡就不是蛋糕了。
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翻拌好的蛋糕原料。
步骤12/17 点击查看大图
蛋糕液倒入烤盘中，轻轻震荡消除大气泡，烤出来的蛋糕气孔才会均匀。
步骤13/17 点击查看大图
提前预热的烤箱，180-200度都可以，看烤盘和蛋液多少。10～15分钟。
步骤14/17 点击查看大图
时间到后取出晾凉。我做的这个够我吃3天了。无油无水，吃法多种多样！
步骤15/17 点击查看大图
凉后就可以切分，早上泡在豆浆里当主食吃绝对美味健康！
步骤16/17 点击查看大图
这是我增加面粉豆渣比例后做的小饼干，外层酥脆，内存松软！可以当零食吃。
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撰写制作步骤