客家梅菜扣肉
平時出外食飯,总是喜歡點扣肉,广东人多數愛吃的是客家梅菜扣肉,香芋扣肉。老家的酒席婚慶多數都會有呢味菜式。今天這首菜才記憶中回味,現在分享一下教程,自己在家做也非常美味。
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步骤1/11
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梅菜干浸淡,切碎,備用
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步骤2/11
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豬肉飞水后,刷上醬油上色。
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步骤3/11
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不粘鍋微火煎,兩面煎到這個顏色,皮起泡泡,我用牙簽插了洞洞,煎起來很酥皮。
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步骤4/11
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烏龍茶葉放鍋,水滾落肉煲,中火煲十幾分鐘,菜叶會把油份吸走,不會腻。
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步骤5/11
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撈出涼一下,不熱可以切片了。
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步骤6/11
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爆香姜,䓤,炒香梅菜,一碗半水,落醬油,蠔油,酒,糖,煮三分鐘,關火。
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步骤7/11
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切好肉,把皮向下。
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步骤8/11
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蓋上煮好的梅菜,
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步骤9/11
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錫紙封好。
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步骤10/11
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落锅蒸40分钟,
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最后一步
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最后的步驟因為手太多油,沒有拍,先把梅菜剩出這個碟,再整齊夾出肉摆整齐。大功告成。大塊肉垛,幸福享受了。
不喜歡梅菜的可以改香芋,或蘿卜干,酸菜,或是豆腐干。都很美味喲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-31
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