是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

日式牛奶卷的做法

点击查看大图

日式牛奶卷

浏览 11942 · 收藏 46 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

柳叶船日式面包粉 600克

、

酵母 10克

、

牛奶 200克

、

鸡蛋 4个

、

糖 80克

、

盐 8克

、

黄油 80克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黄油外的所有材料放入面包机启动揉面程序，揉至面团成雏形时放入黄油，至面包机揉面程序自动停止。取出发酵至两倍以上的面团揉至光滑并排空气泡，盖上保鲜膜室温静置20分钟。
步骤2/17 点击查看大图
按60g左右分成小面团，揉圆进行第二次发酵（10分钟）。
步骤3/17 点击查看大图
取一个面团压扁。
步骤4/17 点击查看大图
对折。
步骤5/17 点击查看大图
用擀面杖压扁后两头往中间卷起。
步骤6/17 点击查看大图
日式牛奶卷雏形。
步骤7/17 点击查看大图
用锋利的刀子在表面划交叉痕。
步骤8/17 点击查看大图
放一碗热水在烤箱里自然发酵（40分钟）。我因外出发酵过度。
步骤9/17 点击查看大图
表面撒上面粉。
步骤10/17 点击查看大图
烤箱预热，原配方180℃10分钟，我烤箱火力偏小，200℃ 20分钟，个别颜色有点过火。
步骤11/17 点击查看大图
第二盘用180℃20分钟颜色就好多了。
步骤12/17 点击查看大图
看着不错。
步骤13/17 点击查看大图
由于发酵过度，面包不够细腻。
步骤14/17 点击查看大图
有点拉丝效果。
步骤15/17 点击查看大图
看起来还是很不错的。
步骤16/17 点击查看大图
拍的角度不同，看起来更像小餐包。
最后一步点击查看大图
搭配一杯红枣核桃豆浆，早餐走起。

小贴士

1.我的配方做出来是19个，如果想减量分别减半就是，原配方是按30g一个面团分配，如果按55g/个，应该刚刚好可以做20个。 2.做面包还是不能分心，必须全程跟进，这次因为外出导致面团发酵过度，要不估计会达到理想效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-30

换个做法

日式牛奶卷的相关分类

山楂火腿肠土豆饼大闸蟹鸡蛋饼红薯更多

日式牛奶卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许