99re6dy.com红烧肉

浏览 25139 · 收藏 74

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

五花肉：补肾、滋阴、益气酱油：升压、补血、护齿

食材清单加入采购清单

五花肉一斤多

、

桂皮几小片

、

蒜子三颗

、

油适量

、

冰糖适量

、

鸡精少许

、

八角几个

、

干红辣三到四个

、

生姜适量

、

香叶二片

、

盐适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.红烧肉洗净备用
步骤2/13 点击查看大图
红烧肉的做法图解22.香料，冰糖准备，家里面冰糖剩的不多了我就加了点白沙糖，
步骤3/13 点击查看大图
3.炖锅洗净备用，
步骤4/13 点击查看大图
4.五花肉切成麻将块大小，
步骤5/13 点击查看大图
5.锅里放清水烧开放入切好的五花肉焯水，一来可以去掉五花肉里的血水，二来还可以在五花肉下锅之前让肉紧实，
步骤6/13 点击查看大图
6.焯水出来备用，把水滤干，有水的话等下下锅会溅油，
步骤7/13 点击查看大图
7.锅里放油烧热，
步骤8/13 点击查看大图
红烧肉的做法图解88.油热以后放入冰糖或白沙糖炒至图下冒泡为止，这时要掌握好火候，刚刚起泡就可以关火倒入五花肉，这时油温很高关火是避免把糖烧太糊肉做出来就会有点苦味，这时关掉火容易掌握一些，关火时立马倒入五花肉翻炒开火。
步骤9/13 点击查看大图
9.再倒入准备好的香料，干红辣椒，姜片一起翻炒上色，这时可以加入少许酱油盐，
步骤10/13 点击查看大图
10.感觉翻炒入味时就倒入俩大碗水，水一定要盖过肉才行哦！因为水太少的话到时肉还没有酥软水又烧干了，
步骤11/13 点击查看大图
11.锅里烧开后就把里面所有的东西倒入沙锅里，沙锅底部可以放点姜片，盖上盖子大火烧开，再转小火闷炖，
步骤12/13 点击查看大图
红烧肉的做法图解1212.锅里水烧开后为了防止汤水溢出来可以把盖子边插根筷子，这样汤水就不会溢出来了，就一直用小火慢慢的炖，过段时间就可以打开盖子用汤勺翻动几次以免底部焦锅，我今天闷炖用了五十份钟，里面汤水炖的只剩一小部分的时候用筷子插入肉皮，感觉很轻松就能插进猪皮里的话证明就炖的差不多了！这时可以把火开大一点点收汁，加入鸡精起锅了！
最后一步点击查看大图
13.起锅装盘撒点葱花做装饰就可以开吃了哦！