冰晶粽
看到星冰粽,手痒痒特想自己做做,今天端午,做了绿豆桂花味跟紫薯味的冰晶粽,哎呀,好吃Q弹,好好吃。分享给大家。
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步骤1/19
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去皮绿豆清洗干净,用多于绿豆2~3倍的水,浸泡一晚。浸泡过得绿豆会比干绿豆涨发不少。图片是泡好的绿豆成品。
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步骤2/19
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绿豆中放入35g水,冷水入锅上气后蒸20分钟。
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步骤3/19
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将蒸好的绿豆过筛,成蓉蓉状即可。
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步骤4/19
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过筛后的绿豆蓉中,放入15g细砂糖,然后用手趁热,揉捏光滑,然后盖上保鲜膜,晾凉备用。
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步骤5/19
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紫薯上锅蒸20分钟。准备做紫薯馅。
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步骤6/19
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紫薯去皮,用叉子碾碎,放入8g砂糖,趁热裹匀,最后盖上保鲜膜,晾凉备用。
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步骤7/19
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称量出100g紫薯粉。
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步骤8/19
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加入100g水拌匀。
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步骤9/19
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200g水跟30g砂糖放一起,放锅上盖上锅盖烧开,然后把滚开的糖水浇到木薯粉跟水的混合液中,然后上锅蒸,上气15分钟就好啦
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步骤10/19
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变透明这个样子,盖上保鲜膜晾温备用。
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步骤11/19
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做桂花皮,也是把100g木薯粉跟100g水混合。
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步骤12/19
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200g水跟30g糖还有1 干桂花放入锅中,烧滚开,浇入木薯糊中,上锅蒸15分钟,盖上保鲜膜放温备用。
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步骤13/19
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粽子叶煮好后,取出三片,用厨房用纸擦干水。
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步骤14/19
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粽子叶上摸好薄薄一层油,备用。
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步骤15/19
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绿豆馅跟紫薯馅称量10g一个的备用。
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步骤16/19
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跟平常一样的手法,把木薯糊取出一些放入底部,再取出25g木薯糊包裹好馅料,放入进去按实,然后包裹好,定型就好啦。
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步骤17/19
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包完放入冰箱冷藏,可以保存两周。不过冷藏后木薯会有些结晶,不过不影响口感哦。
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步骤18/19
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咬上去Q弹,很新颖,可以试试做哦。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-30
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