炒麻叶
炒麻叶是一道广东潮汕地区的传统名菜,属于五月端五节令食品,麻叶有平喘截疟,解毒杀虫、解痛、麻醉、利尿等作用。做法简单,配白粥的优选!
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步骤1/9
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麻叶挑挑去掉老梗,洗净
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步骤2/9
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锅里放水和厚盐煮开,把麻叶放一小撮下锅稍微烫一下,切不可烫太久
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步骤3/9
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捞在锅边沥干水分,这时热水里可以继续放麻叶
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步骤4/9
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用铁勺按压再挤干水分
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步骤5/9
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一次性做了4斤,中间得间断性在锅里添加盐,麻叶只做1斤左右的可以忽略这步。做好的麻叶,多出来部份放凉后分小袋装,入冰箱冷冻。待要使用时解冻一下即可……
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步骤6/9
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油锅放蒜泥,茹素的可以不放,这油是炒半斤麻叶的量
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步骤7/9
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麻叶放入以后用筷子搅拌均匀
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步骤8/9
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放入普宁豆瓣酱,炒均匀
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最后一步
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一道简单又美味的菜肴出炉了!
麻叶不但味道鲜香滑口,而且含有丰富的纤维质及多种维生素,营养价值较高。必须焯盐水去掉涩味,炒的时候油可以比炒菜略多些,麻叶很吸油,而且不够油炒会涩!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-30
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