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赛螃蟹的做法

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赛螃蟹

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看《向往的生活》黄磊给孙红雷做的，孙红雷念念不忘的一道菜，让我立刻去搜索了什么是赛螃蟹，原来不是螃蟹胜似螃蟹。一种记忆的味道。

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切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

姜 15g

、

糖 3g

、

盐适量

、

白醋 15g

、

料酒 3g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
姜切碎+各种调料混合均匀。（醋喜欢带酸味的可以多一点，不喜欢酸的可以少一点）
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄蛋清分开装。不粘锅放油倒入蛋白，同时用筷子不停搅拌。
步骤3/6 点击查看大图
蛋白凝固成形后倒入一半的姜末调料继续搅拌均匀即可。然后装盘。
步骤4/6 点击查看大图
蛋黄方法也是一样。
步骤5/6 点击查看大图
最后装盘即可。
最后一步点击查看大图
用勺子就是图中这个咖啡汤匙就行。糖2勺、醋4勺料酒1勺

小贴士

用量细化到g是因为比较容易掌握。因为大家家里的勺子都不一样。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-30

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