蒜蓉蒸鲍鱼（自制蒜蓉）
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市场买了好多活海鲜，先发个鲍鱼的，别的慢慢写。
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鲍鱼用牙刷刷干净。
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用薄一点的铁汤匙顺着侧面把肉起下来，尽量贴着壳。去掉不能吃的部位。
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把壳刷干净后放进热水里煮一下消毒去腥。
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我买的鲍鱼很大，为了避免蒸不熟，把背面也打了花刀。
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正面也打花刀，我刀功不行，有点难看。（有的人喜欢再把肉焯水，我不喜欢，我觉得那样会流失鲜味，肉质也会变老）
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蒜瓣拍一下切成末，葱姜切末。
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锅烧热后放进葱姜蒜末炒香。加入味极鲜，蚝油，盐，胡椒粉，糖可放可不放。
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尝好味道后盛出备用。
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蒜蓉酱均匀抹在鲍鱼上。开锅后蒸13分钟（小个的鲍鱼蒸10分钟）（其实下面放一把泡过的粉丝也很好吃）。
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最后一步
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出锅前根据各人口味，可以放点葱丝或者干辣椒丝，上面浇滚油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-30
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