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沸腾鱼的做法

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沸腾鱼

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这道菜的做法比较简单，但是工序上有点复杂。味道还是很不错的。

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龙利鱼一块

、

黄豆芽 100g

、

料酒 15ml

、

水 500ml

、

蒜子 4瓣

、

干红辣椒 5个

、

花椒 10g

、

豆瓣酱 10g

、

盐 3g

、

酱油适量

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
尤利鱼一块，在天猫超市买的。
步骤2/14 点击查看大图
把鱼片的厚薄均匀
步骤3/14 点击查看大图
加入少许胡椒粉腌20分钟，不需要加淀粉和蛋清。因为尤利鱼已经很嫩。
步骤4/14 点击查看大图
适量清水煮沸后加入黄豆芽。
步骤5/14 点击查看大图
断生后装盘备用
步骤6/14 点击查看大图
把尤利鱼放进去煮熟。
步骤7/14 点击查看大图
装盘盛于豆芽上面
步骤8/14 点击查看大图
锅内放少许油，爆香蒜瓣和干辣椒。
步骤9/14 点击查看大图
加入豆瓣酱炒出香味
步骤10/14 点击查看大图
加入适量水，少许盐，料酒，酱油
步骤11/14 点击查看大图
煮沸后
步骤12/14 点击查看大图
装入盘子
步骤13/14 点击查看大图
锅内加适量油，这次稍微要多一点，把花椒爆香后捞出。趁油热快速倒进盘子里。最后撒些葱花，因为家里没有。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

鱼片要片的厚薄均匀更好。最后一步，浇花椒油是关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-30

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