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【香菇脆骨卤肉粽子】塔形粽包法

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小脆饼来点吗

方子自配，分量：4只
食材清单 加入采购清单
[卤肉]：
、
五花肉 235G
、
脆骨（排骨） 200G
、
八角 2个
、
桂皮 1段
、
香叶 2片
、
丁香 2颗
、
白豆蔻 1颗
、
砂仁 1颗
、
荜拨 1个
、
干橘皮 1茶匙
、
姜 3片
、
红曲粉 1茶匙
、
生抽 3汤匙
、
绍兴酒 1汤匙
、
白砂糖 2汤匙
、
[辅料]：
、
干香菇 5朵
、
花生 1/2杯
、
干粽叶 16片
、
[米料]：
、
糯米 250G
、
老抽 1.5汤匙
、
盐 5G
烹饪步骤
小贴士

小伙伴们端午安康、假期愉快(～￣▽￣)～ 粽子节决定上一款肉比米多的粽子，掐开以后满满的馅料。 我基本上都是晚上才有空包粽子，煮好了扔在锅里，第二天捞出来拍。 所以我的所有粽子成品图都是凉的时候拍的，看不出热的时候那种油润感。 还是去年做过了没写的款，今年好像做了不少重置款。 不过也说明了这些款式确实挺得我心的，否则也懒得重做。 毕竟我的计划本上还设计了相当多的新款排着队等着被翻牌。 然而时间、精力，还有冰箱和胃的容量都是有限的╮(╯▽╰)╭ 话说回卤肉粽，把肉炖透了包粽子有两大好处： 1.再也不怕腌肉的调味拿捏不准，因为炖的时候可以试味道 2.再也不用担心口感肥腻，长时间炖煮过的肥肉部分绝对化渣 所以这种做法也相当适合对内馅调味不太有把握的新手。 去年只用了五花肉，今年这个是改良版。五花提供油脂，脆骨提升口感。 如果觉得材料不好找的话可以用肋排，虽然没有脆骨的口感，但也很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-30

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