脆香萝卜丝饼

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端午节在家捣鼓面点,葱油饼上次试过了挺好吃的，这次就尝试萝卜丝饼，总是难忘记十几年前马路边上的大叔傍晚准时准点的萝卜丝饼，香的好远都闻得到！童年的记忆！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

萝卜丝 550g

、

小香䓤少许

、

低筋面粉 400g

、

肉末 50g

、

盐适量

、

开水 240-260g

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
400g低筋面粉称量好放入准备搅拌的容器中；
步骤2/15 点击查看大图
缓缓将240g开水倒入低筋面粉中并同时用筷子轻轻搅拌成絮状，这就叫做烫面，（Tips：烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。）没关系，要的就是这个粘！
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我用了某牌厨师机，5分钟就揉匀啦，在盆中撒上一些干粉将面团放入准备醒面，因为拿出来比较粘手，所以大家手上也时刻带一些干面粉哈！
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盖上保鲜膜静静等待醒面，找到了一包之前去日本旅游时买的芝麻，一颗芝麻有人家两颗大，超级香！等等等！面团的温度挺高所以一会保鲜膜就凝结水珠了呢！30分钟足够了！
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悄悄掀开，观赏一下我的面团宝宝！
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萝卜丝的准备：论有一个好婆婆的重要性（结婚将近8年，和婆婆一起住了4年多，没和我婆婆红过脸，我们保持着很微妙的距离，婆婆什么都会帮着我们张罗，洗衣、做饭、带小孩没有怨言，我的婆婆真的比亲妈还好！扯远了）
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萝卜丝婆婆友情帮忙：白萝卜切细丝，放入少许盐腌制15分钟后白萝卜丝会出水，捞出挤干水分，入锅炒制加入适量酱油去除萝卜的辣味，肉丝用热油煸香待熟后加入萝卜丝中拌匀，放入盐、糖、酱油后拌匀馅料备用；
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面醒啦，这是什么造型？
步骤9/15 点击查看大图
平均分成8等分，按照我这个方子的量，一个团子80g左右；
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擀面吧，烫面真的炒鸡好操作哦！注意要中间厚边上薄的饼皮；慢慢练，总会成功的！
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包入婆婆牌萝卜丝
步骤12/15 点击查看大图
包的时候要两个手，就像包包子的样子吧，拍不了大家与我心灵交流吧！
步骤13/15 点击查看大图
轻轻按扁，再用擀面仗轻轻的擀圆呦，厚薄看个人喜欢哈；芝麻直接按上去就行了！
步骤14/15 点击查看大图
锅热放入一些油，四个一锅，额！锅小了挤的有点变形！不放油也行就干烙也香，就是没有脆的感觉！我喜欢脆的！
最后一步点击查看大图
脆香的萝卜丝饼完成啦！