鲜香麻辣章鱼足
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素。并富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命的保健因子——天人牛磺酸。章鱼肉质紧实,柔韧十足。一般人都可食用,尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用。 做好的章鱼足麻辣鲜香,韧劲十足。绝对下饭菜!我家小吃货重口味,喜欢麻辣。喜欢清淡些的可以做成白灼章鱼足,稍微焯下水,蘸青芥辣、日本酱油,麻油食用,原汁原味,也是非常好吃的。
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步骤1/17
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准备好食材。
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章鱼足自然解冻,清洗干净。
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切成连刀片,(上面切片,底部相连),章鱼足解冻后饱满肥硕,柔韧十足。如果刀工不好,可以在章鱼足底部垫两根筷子,也可以根据个人喜欢切成片,条,块。
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洋葱切丝,红萝卜切片,姜切片,葱切断,拍松,大蒜用刀拍松,郫县豆瓣酱剁碎。
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锅坐水烧开,放入几片姜,料酒,下入章鱼足过水焯20秒,捞出备用。
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步骤6/17
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锅坐火上,热锅凉油,下姜片,葱段,蒜瓣炒香,下入干辣椒、麻椒煸炒出香味
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步骤7/17
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下郫县豆瓣酱煸炒出红油。
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放入洋葱红萝卜,煸炒均匀。
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步骤9/17
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放进章鱼足,翻炒几下。
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步骤10/17
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加入少量盐调味,加入一勺糖提鲜。烤箱提前预热上下火175度10分钟。
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步骤11/17
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加入少量盐调味,加入一勺糖提鲜。烤箱提前预热上下火175度10分钟。
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步骤12/17
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送入预热好的烤箱,中上层上下火175度8分钟即可。(时间和温度仅供参考)
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步骤13/17
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出炉撒上小香葱,上桌。
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步骤14/17
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成品。
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步骤15/17
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成品。
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步骤16/17
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成品。
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最后一步
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成品。
1、选购章鱼足要挑选品相完美,肉质厚实,没有解冻的比较新鲜。
2、章鱼足焯烫时间一定要短,时间长会变硬,影响口感。
3、没有烤箱可以直接在锅少加点水里炖熟。
4、刀工不好章鱼足切成丝、块、片,都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-29
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