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蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法

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蒜蓉粉丝蒸蛏子

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在饭店特别爱吃这道菜，鲜的口水直流，所以自己学做了，分享给大家！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛏子 500克

、

粉丝 1小把（约80克）

、

姜适量

、

盐适量

、

蒸鱼豉油两勺

、

蒜一个

、

鱼露一勺

、

糖适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来的蛏子最好是可以放在咸水里养一晚上，如果没时间最少也得两个小时，这样可以让蛏子把泥沙吐干净，盐水不用自己做，买海鲜的地方让他帮你加在袋子就可以，他们的水都是咸水。
步骤2/9 点击查看大图
做蒜泥，用这个工具再好不过了，宜家买的，我这个菜用掉了整整一个大蒜。那个红色的是快速去蒜皮的，某宝买的，才几块钱，很好用的。
步骤3/9 点击查看大图
葱切段，姜切片，粉丝用热水泡开后备用
步骤4/9 点击查看大图
拿个盘子，把泡开的粉丝垫底，蛏子一个个摆放整齐，上面放上葱段，姜片，加料酒，放入锅内大火蒸8分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
如何判断是不是熟了，看蛏子有没有开口，开口了就是熟了，蒸完后不要急着拿出来，盖着盖子关火闷3分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
把蛏子，粉丝分别放在碗里，葱段和姜片丢掉，但是蒸出来的那些汤汁千万要留着，可鲜了，精髓就在这里
步骤7/9 点击查看大图
热锅加油，把蒜泥放入大火炒出香味
步骤8/9 点击查看大图
加入刚才蒸出来的汤汁，再加入蒸鱼酱油，鱼露，糖，大火烧开
最后一步点击查看大图
换个盘子，粉丝垫底，蛏子放在上面，撒一把葱花，把刚才烧好的酱料浇在上面，完工！！

小贴士

蛏子一定要蒸到开口才是熟了如果口味重的，酱汁里可以在加一点盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-29

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