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台山咸肉粽的做法

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台山咸肉粽

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2条

、

咸蛋黄 20个

、

绿豆仁 250g

、

糯米 2斤

、

干粽叶若干

、

干水草若干

、

红榄叶 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干粽叶，干水草清水泡一晚，水煮半小时后再泡一小时，洗干净备用；糯米清水泡一晚；咸蛋黄对半切开；绿豆仁泡3小时；红榄叶用细盐搓一下剁碎，跟猪肉一起腌；猪肉切成一厘米厚的块，用盐，酱油，花生油，米酒，鸡粉，白糖腌3小时（因为没有拍照，准备材料的这图片是百度搜的）
步骤2/9 点击查看大图
粽叶光滑的一面向内，对折
步骤3/9 点击查看大图
先放一小层糯米垫底，依次放入咸蛋黄，绿豆仁和猪肉
步骤4/9 点击查看大图
沿着外围再铺一片粽叶，里面放上一层糯米，两边的叶子重叠折起来
步骤5/9 点击查看大图
折起来后，把粽子竖起来用手指往里面压压糯米，弄平整后剩余的粽叶折起来
步骤6/9 点击查看大图
如图
步骤7/9 点击查看大图
用水草绑起来，剪去多余的水草和粽叶，因为糯米会膨胀变大，所以不需要包太紧不然煮熟后粽子会裂开。水煮4个小时就熟了，如果你包得比较大，就再煮会
步骤8/9 点击查看大图
完成啦～～
最后一步点击查看大图
至于红榄叶是什么我也不太清楚学名叫啥，反正我们那边是这个叫法，端午节市场和超市都有卖，这个叶子有清热解毒的功效，可以解腻，百度搜了张图片大家看看咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-29

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