宴客必备 笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,采用独家配方以砂锅煨制而成,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。
-
步骤1/14
点击查看大图
笋干提前泡发15小时,期间换几次水。
-
步骤2/14
点击查看大图
泡发好的笋干改刀成小片,小葱打结,生姜切片。
-
步骤3/14
点击查看大图
老鸭第一遍清理干净
-
步骤4/14
点击查看大图
烧热水,将老鸭焯水,目的为去腥,过热水后有些陷进毛囊的鸭毛会凸出来
-
步骤5/14
点击查看大图
焯水后用凉水冲一下,防止烫手,将皮肤外能拔的毛全处理掉再次冲干净
-
步骤6/14
点击查看大图
将老鸭,提前泡发好的香菇「人家送的」姜片,葱结,花椒「为去腥,提香」料酒,笋干全部入锅,加满开水煮沸改小火煲4个小时50分钟给枸杞继续煲10分钟,「没时间的最低煲3小时」挑出姜片和葱结丢弃,最后尝汤味给盐!关火出锅!可以不出锅直接上桌!
-
步骤7/14
点击查看大图
撰写图
-
步骤8/14
点击查看大图
撰写图
-
步骤9/14
点击查看大图
撰写图
-
步骤10/14
点击查看大图
撰写图
-
步骤11/14
点击查看大图
撰写图
-
步骤12/14
点击查看大图
撰写图
-
步骤13/14
撰写图
-
最后一步
点击查看大图
撰写图
根据个人口味不同酌情加减调料用量!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-29
笋干老鸭煲的相关分类
笋干老鸭煲的相关推荐
-
火腿笋干老鸭煲
2039647人看过 -
笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!
1079866人看过 -
火腿笋干老鸭煲
86831人看过 -
#营养小食光#虫草老鸭煲
231802人看过 -
笋干老鸭煲
13689人看过 -
蚝油生菜
31775924人看过 -
小羽私厨之笋干老鸭煲
485366人看过 -
笋干老鸭煲
96330人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1731005人看过 -
姜葱炒花蟹(梭子蟹)
5737621人看过 -
吮指椒盐皮皮虾 秘制拿手菜
12905640人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73349635人看过